77
Wat is vissaus?
Keuringsdienst van waarde in de klas
Vissaus is een smaakmaker uit de Vietnamese keuken. Het wordt gemaakt van gefermenteerde ansjovis: verrotte vis dus. Fermenteren kost tijd, en dus geld. Daarom gebruiken Europese vissausproducenten enzymen om het fermentatieproces te versnellen. Maar authentiek is het niet.
