Hoe rijpen bananen?

Bananen komen uit Zuid-Amerika. Maar ze zijn nog niet rijp als ze aankomen in Nederland. Daarom gaan de bananen na aankomst eerst even de rijpkamer in om lekker zoet en geel te worden.

Fruit is gezond. Waarom is fruit gezond? Omdat er heel veel vitaminen in zitten. En vitaminen zorgen er voor dat je lichaam goed functioneert. Maar het is niet alleen gezond, het is ook hartstikke lekker. Maar dan wel als het rijp is! Nederlanders eten gemiddeld 50 bananen per jaar. En dat terwijl er in ons land geen bananenboom te vinden is. Veel te koud. Nee, onze bananen komen uit Midden-Amerika. De reis duurt twee weken ongeveer. De bananen zijn dus niet rijp als ze geplukt worden, dan zouden ze bruin en rot zijn als ze hier aankomen. De bananen worden groen geplukt en in koude containers vervoerd zodat ze niet verder rijpen. Ze worden dus als het ware in slaap gebracht. Kijk, daar heb je wee reen lading groenen bananen. Maarja, de groenteboeren willen natuurlijk niet dit, maar die willen mooie gele lekkere bananen. En daarom hebben ze iets bedacht om die bananen wakker te schudden. Hier wordt met grote kracht warme lucht langs de bananen geblazen. Daarboven zit een groot aantal ventilatoren en die blazen de warme lucht door de dozen. Maar er wordt ook iets aan de lucht toegevoegd, namelijk, etheen en dat zit in deze flessen. De ripkamers worden dus vol geblazen met etheen en etheen is een gas dat normaal gesproken in het rijpingsproces in de vrucht wordt aangemaakt. Het zorgt ervoor dat de zuurachtige deeltjes worden afgebroken en dat het zetmeel wordt omgezet in suiker. Hier gebruiken ze het dus vooral om het rijpingsproces op te starten en om het controleerbaar te houden zodat ie met precies de goede kleur en smaak in de schappen terecht komt. Dit zijn de verschillende stadia van de banaan. Zo wordt ie geplukt, en zo vinden de meeste mensen hem het lekkerst. De supermarkten en de groenteboeren willen hem het liefst zo want dan kan die nog even doorrijpen in de schappen. Al die banaantjes staan voor de verschillende rijpkamers. Deze zitten er net in, maar deze zijn bijna klaar, die kunnen zo de deur uit. Het grappige aan etheen is dat ander fruit erdoor kan worden aangestoken. Dus als je thuis een onrijpe banaan hebt of een onrijpe mango, dan stop je hem met een rijpe banaan in een afgesloten plastic zak. Een paar dagen later heb je lekker rijp fruit. Zo, tijd voor mijn fruithapje.