Wat ben je aan het doen, de dampkring aan het namaken? Nee, nee, nee...Ik ben een heerlijk ijsje voor ons aan het maken met vloeibare stikstof. Ik ben dol op moleculaire gastronomie. Scheikundig koken. Schitterend! Ja. Hier, kijk eens. Hoppa. Lekker! Mmm. Mmm. Wel lekker. Smaakt goed he. Goed gelukt. Goh, ik krijg echt een enorme brainfreeze nu. Mmm das niet fijn he. IJshoofdpijn, dat ken ik wel. Dat bederft ook echt meteen al je ijspret. Vertel even wat er nu in je hoofd gebeurt. Ja, geef me even een minuutje alsjeblieft. Gaat ie? Dit is wat er ongeveer in je hoofd gebeurt bij een brainfreeze. Ja. Als je iets heel kouds eet, dan sturen die zenuwen achter in je mond hier, in je gehemelte zo een signaaltje naar je hersenen met pas op: kou. Ja oké, maar je hersenen bevriezen dus niet echt. Nee, gelukkig niet. Maar wat ze wel doen is een signaaltje naar die aderen sturen dat ze snel moeten vernauwen. Nou, dat kunnen we als volgt demonstreren. Stel je voor, dit blikje is zo'n ader in je hoofd he. Ja, zo'n ader is warm, daar gaat warm bloed doorheen, dus misschien kan jij hem even verwarmen. Kijk. Ik denk dat ie wel kookt. Let op. Nu stuurt je brein dat signaaltje naar die bloedvaten dat ze moeten vernauwen. Let op. Whoo! Dit is wat er gebeurt in je hersenen? Heftig, he. Zo, dat kan ik me wel voorstellen dat je van die steken voelt. Nou, na verloop van tijd, dan ga je aderen weer open staan en dan verdwijnt de pijn, dat duurt enkele momenten. Maar goed, als het nou wat langer duurt dan is het wel slim om even wat warm water te drinken. Is toch vet spul he dat stikstof. Kijk nou.
Ja, heel cool.
