Name: Waar worden frikandellen van gemaakt?
Uploaded: 2018-06-21T11:51:00+02:00
Duration: 2 min 51 s
Description: Wij Nederlanders eten met z'n allen zo'n 600 miljoen frikandellen per jaar. Maar er doen ook wilde verhalen de ronde over wat er precies in zit. Koeienogen, uiers, darmen... Maar waar wordt de frikandel eigenlijk écht van gemaakt?

Klas 1/2/3

Het is met afstand de populairste snack van Nederland: de frikandel. Jaarlijks werken we er met z'n allen zo'n 600 miljoen van naar binnen. Dat zijn er gemiddeld 35 per persoon. We vinden de frikandel lekker maar toch ook een beetje verdacht. Want sinds zijn ontstaan, doen er de wildste geruchten de ronde over wat er nou eigenlijk precies in zit. Koeienuiers, varkensoren, ogen, darmen... Maar wat klopt er nou van al die verhalen? Wat zit er nou echt in de frikandel? 
In de jaren 50 wordt de frituurpan geïntroduceerd in Nederland. Daarmee doet ook de frikandellen zijn intrede. Een soort gehaktbal in de vorm van een worst. Goedkoop en makkelijk klaar te maken. Maar met de opkomst van de frikandel komen ook de verdachtmakingen op gang. Hij zou volzitten met allerlei soorten onherkenbaar slachtafval. "Er gaan ingewanden in en ja, nog restjes van de koe, ik weet het niet." Vlees wat niet bepaald goed is, daar weet ik alles van." Maar wat klopt er nou precies van die geruchten? Dit is een onderzoek naar de samenstelling van frikandellen uit 1978. Ja, kippenhuid kom je regelmatig tegen, speekselklier, maagdarmkanaal zie ik een paar keer staan en die uiers dan? Die zaten hier in. Maar uiers hebben er wel ingezeten? Die zaten erin verwerkt ja. Ogen en oren hebben nooit in frikandellen gezeten maar wel degelijk darmen en uiers. Dat was heel normaal? Dat was een van de grondstoffen ja. Maar dat was in 1978. Sindsdien is de frikandel veranderd en dat is te danken aan een revolutionaire oer-Hollandse uitvinding: kipseparatorvlees. Dat zijn restjes vlees die achterblijven op kipkarkassen nadat de filetjes en dijen eraf zijn gesneden en met een speciale techniek kunnen die restjes worden verzameld. Dat gaat ongeveer zo: een machine drukt de kipkarkassen in een soort knoflookpers voor vlees. De botten van de kip blijven achter. Maar het zachte vlees komt door de gaatjes naar buiten. "Hier het vlees en daar de botten." "En dit is wat er in een frikandel gaat?" "Juist". 
En zo heeft kipseparatorvlees sinds de jaren 80 langzaam ander vlees uit de frikandel verdrongen. 
In de fabriek wordt het separatorvlees gemengd met andere ingredienten: varkensvlees, kruiden, paneermeel. Daarna wordt het in de vorm van een staaf gespoten en gekookt. Even frituren en voila: een overheerlijke frikandel, met kippenrestjes maar zonder koeienogen. 

Klas 4/5/6

Hoe is het voor mensen in andere landen om buitenstaander te zijn, puber, homo, verslaafd of... ongesteld? Je ziet de overeenkomsten en verschillen tussen culturen in onze steeds kleiner wordende wereld.

Programmaheaders

Programmalogo's

Metropolis in de klas

Alles van Metropolis

Een Nederlander eet gemiddeld 85 kilo vlees per jaar. En al weten we inmiddels dat veel vlees niet goed is voor het milieu, we kunnen er maar moeilijk afstand van doen. Is dat overal zo? Metropolis ging op zoek naar de rauwe werkelijkheid in de rest van de wereld.

Scrollverhaal over het eten van vlees

Woensdag gehaktdag

NPO Kennis maakt explainers en informatieve story's over onderwerpen die jongeren bezighouden, van Netflix tot klimaatverandering.

Npo Kennis header

Logo NPO Kennis

NPO Kennis

Kweekvlees is geen nepvlees: het is gemaakt van de stamcellen van levende dieren. Ze hoeven er alleen niet voor geslacht te worden. Meer weten over kweekvlees? Lees de hele story op NPO Kennis.

Story over vlees uit het lab

Wat is kweekvlees?

Wat zit er echt in een frikandel?! - KVW Kort #10

KRO-NCRV

De Keuringsdienst van waarde vertelt het verhaal achter doodgewone producten uit de supermarkt, van banaan tot leverworst (KRO-NCRV).

Keuringsdienst 2024

Keuringsdienst van waarde in de klas

Keuringsdienst van waarde

Wij Nederlanders eten met z'n allen zo'n 600 miljoen frikandellen per jaar. Maar er doen ook wilde verhalen de ronde over wat er precies in zit. Koeienogen, uiers, darmen... Maar waar wordt de frikandel eigenlijk écht van gemaakt?

Mens en lichaam

Met kippenrestjes, zonder koeienogen

Waar worden frikandellen van gemaakt?

Bekijk ook

Extra's

Schooltv biedt meer dan video's! Ontdek onze extra inhoud:

Ontvang jij de nieuwsbrief al? Blijf op de hoogte door je aan te melden en ontvang elke maand een nieuwsbrief naar keuze in je inbox!

De minister zet een streep door de NTR en daarmee ook door Schooltv.          
Laat Schooltv niet verdwijnen. 

Paaseieren

Schrijf je in de voor de maandelijkse nieuwsbrief voor het laatste Schooltv PO-nieuws

Nieuwsbrief PO

Blijf op de hoogte van het laatste Schooltv-nieuws voor VO.

Nieuwsbrief VO

Contact

Schooltv Help

Veelgestelde vragen

Schooltv maakt educatieve content voor het onderwijs, bestaande uit video's en interactief materiaal. Altijd bij de les!

Over Schooltv

Over Schooltv.nl

Schooltv.nl is een videodatabase, gevuld met educatieve en informatieve videoclips, filmpjes, fragmenten, liedjes, animaties, lesvideo’s afleveringen, TV-programma’s, televisieseries, videoverzamelingen en afspeellijsten.