Name: Wat zit er in kippenbouillonblokjes?
Uploaded: 2020-06-10T15:00:00+02:00
Duration: 3 min 21 s
Description: Wie weinig geduld heeft om kippensoep te maken gebruikt bouillonblokjes. Maar bij de productie van die blokjes komt er vaak amper kip aan te pas. Dus hoe krijgen die bouillonblokjes dan toch hun bekende kippensmaak?

Klas 1/2/3

Druk, druk, druk, druk druk. Ja, wie neemt nou nog zelf de tijd om echte bouillon van een soepkip te trekken? De meeste mensen gaan voor de makkelijke weg en gooien een blokje kippenbouillon in kokend water. Klaar is je vloeibare smaakmaker! Alleen wat blijkt: een blokje kippenbouillon heeft bar weinig met kip vandoen. We hebben hier te maken met een blokje kipillusie. Echte kippenbouillon maak je ongeveer zo: kook in water kippennekjes of een kippenkarkas en gooi daarbij wat verse kruiden en groenten. Laat het vervolgens zeker een paar uur op een laag uur pruttelen. Geduld is het hoofdingrediënt van bouillon. Heb je dat niet? Geen paniek, de supermarkt heeft een groot aanbod aan vliegensvlugge blokjes bouillon. In tegenstelling tot wat veel mensen denken, bestaat een kipbouillonblokje niet uit poeder dat na het inkoken van het traditionele recept overblijft. Bouillonblokjes worden namelijk met droge ingrediënten gemaakt. De zelfbouwbouillonblokjeskit. Je hebt nodig: kippenpoeder en gistextract, suiker, kurkuma, palmvetpoeder, glucosestroop, peterselie gedroogd, uienpoeder, citroenzuur, zout, kiparoma, smaakversterker en dit is kippenvet. Kippenpoeder wordt gemaakt van kipresten. Meestal worden hiervoor de karkassen van een kip gebruikt. Om het laatste vlees van het karkas te krijgen belanden deze in speciale machines die restvlees van het bot scheiden. Het restvlees wordt uiteindelijk tot poeder gemaakt voor bouillonblokjes. Het gekke is dat zowel kippenpoeder als kippenvet amper smaak hebben. Waar komt die sterke kipsmaak dan toch vandaan? Door te goochelen met gist. Ze hebben namelijk een gist ontwikkeld die een specifieke smaak kan ontwikkelen. Maar hoe werkt dat dan? En hierdoor verandert de structuur van vloeibaar naar krokant en de zwavelachtige smaak naar die van geroosterde kip. Althans, de smaak van kip zoals de bouillonblokjesfabrikant ons heeft geleerd hoe het hoort te smaken. Echte kip blijkt niet nodig om kippenbouillon de vertrouwde smaak te geven. Alleen voor de wet moeten er nog wel kippige ingrediënten in zitten om het kippenbouillon te mogen noemen. Maar ga jij, nu je dit weet, in het vervolg je eigen bouillon maken? Of maakt het je geen drol uit? Laat het weten in de comments en druk even keihard op die like-button. Doe het!
 

Klas 4/5/6

NPO Kennis maakt explainers en informatieve story's over onderwerpen die jongeren bezighouden, van Netflix tot klimaatverandering.

Npo Kennis header

Logo NPO Kennis

NPO Kennis

Of jij tegen pittig eten kan, wordt bepaald door je gevoeligheid voor het stofje capsaïcine in chilipeper. In deze story wordt uitgelegd wat er gebeurt in je lichaam na het eten van heet voedsel. En wist je dat pittig eten ook voordelen heeft? 

Story over waarom je mond soms in brand staat

Wat doet pittig eten met je lichaam?

Niet iedereen houdt van jumpstyle, hardcore of elektronische muziek. Van welke muziek je houdt, wordt bepaald door verschillende factoren, zoals je persoonlijkheid en je omgeving. Je leest er alles over in de story op NPO Kennis.

Story over waarom je bepaalde muziek leuk vindt

Wat bepaalt je muzieksmaak?

Smaak is voor iedereen anders. Waarom vind jij iets lekker waar een ander van moet kokhalzen? In deze story lees je dat smaak meer is dan wat je proeft in je mond. 

Story over waarom je iets lekker of vies vindt

Wat is smaak?

Als je iets maar vaak genoeg eet, ga je het vanzelf lekker vinden. Is dat echt zo? In deze story lees je alles over hoe je je smaak kunt ontwikkelen.

Story over het ontwikkelen van je smaak

Hoe kan je iets leren eten?

In kippenbouillonblokjes zit geen kip?! | KEURINGSDIENST VAN WAARDE KORT #36

KRO-NCRV

De Keuringsdienst van waarde vertelt het verhaal achter doodgewone producten uit de supermarkt, van banaan tot leverworst (KRO-NCRV).

Keuringsdienst 2024

Programmalogo's

Keuringsdienst van waarde in de klas

Keuringsdienst van waarde

Wie weinig geduld heeft om kippensoep te maken gebruikt bouillonblokjes. Maar bij de productie van die blokjes komt er vaak amper kip aan te pas. Dus hoe krijgen die bouillonblokjes dan toch hun bekende kippensmaak?

Mens en lichaam

Gist met de smaak van kip

Wat zit er in kippenbouillonblokjes?

Bekijk ook

Extra's

Schooltv biedt meer dan video's! Ontdek onze extra inhoud:

Ontvang jij de nieuwsbrief al? Blijf op de hoogte door je aan te melden en ontvang elke maand een nieuwsbrief naar keuze in je inbox!

Pepernoten

Schrijf je in de voor de maandelijkse nieuwsbrief voor het laatste Schooltv PO-nieuws

Nieuwsbrief PO

Blijf op de hoogte van het laatste Schooltv-nieuws voor VO.

Nieuwsbrief VO

Contact

Schooltv Help

Veelgestelde vragen

Schooltv maakt educatieve content voor het onderwijs, bestaande uit video's en interactief materiaal. Altijd bij de les!

Over Schooltv

Over Schooltv.nl

Schooltv.nl is een videodatabase, gevuld met educatieve en informatieve videoclips, filmpjes, fragmenten, liedjes, animaties, lesvideo’s afleveringen, TV-programma’s, televisieseries, videoverzamelingen en afspeellijsten.