Ik zie het al, allemaal slimme kinderen. Ik ga wel naar de volgende klas.
Hoe wordt kroepoek gemaakt?
Dat is toch gewoon oude chips die over de datum heen is?
Gadverdamme!
Oke, ik stuur Maurice wel naar de kroepoek bakkers. Was dit een goede vraag?
Ja!
Timo, wat ben ik blij met jouw vraag. Kroepoek. Echt heerlijk. Je hebt ze in allerlei smaken: banaan, chocolade, ananas, allemaal kleurtjes. En natuurlijk ook gewoon naturel. Allemaal heerlijk, maar hoe wordt kroepoek nou gemaakt? Dat zoeken we uit in de kroepoek fabriek in Baarn. Dit is Henri, topkok geweest van verschillende restaurants en ook heel vaak in Indonesië geweest. Jij weet precies hoe je kroepoek moet maken.
Dat klopt. Ik zal voor deze garnalen kroepoek het deeg maken. Daar zit natuurlijk garnaal in, daar zit tapioca meel in (dat is gemaakt van de cassave wortel), daar zit een eitje in, een beetje suiker en zout, bakpoeder, een beetje gecondenseerde melk en speciaal voor de Klokhuis kroepoek gaat er appelmoes in. Dit gaan we mengen tot een mooi glad deeg. Na 5 minuten roeren en kneden ziet het deeg er zo uit. Dan is het klaar.
Dat is nog steeds geen kroepoek.
Nee dat klopt. Van dat deeg maken wij een mooi pilletje, een staafje. Dat ziet er zo uit. Dat gaan we een uur lang stomen en dan krijg je dit.
Dat is nog steeds geen kroepoek.
Dat klopt ook. Maar dan gaan we naar de snijplank. Daarna moeten ze gedroogd worden en dan zien ze er zo uit.
Dus dit is Klokhuis kroepoek pallet.
We doen een beetje Klokhuis kroepoek in het mandje. Nu laten we het zakken in de olie. Je ziet het vocht eruit komen en de kroepoek wordt groot. Hier heb je de hele mooie Klokhuis kroepoek.
De pallets worden gebakken in deze hele grote frituurpan. Dat gebeurt in zonnebloemolie met een temperatuur van 180 graden. Na het bakken zit er nog olie op de kroepoek. Dat wordt er hier afgetrild. Dit is garnalen kroepoek. Willen ze nou een smaakje, dan worden deze zak met kruiden hierin gegooid en wordt er een proces toegevoegd. Voordat de kroepoek de zak in gaat, moet het nog afgekoeld worden. Dat gebeurt op deze lopende band. Nu kan de kroepoek verpakt worden. Ze wegen nauwkeurig elke portie af. De zakken worden gevuld en luchtdicht afgesloten. Laten we die Klokhuis kroepoek maar eens gaan proberen.
Hartstikke lekker. Ik heb er ook nog een Klokhuis dipsaus bij.
Dat ga ik zeker proberen. Top! Smaakt hartstikke lekker. Wil je nou het recept weten van de Klokhuis kroepoek of de Klokhuis dipsaus? Kijk dan even op onze website.
