Ik ben Siemen en ik gebruik koffiedik opnieuw, om er oesterzwammen op te kweken. Wat maken jullie hier? Wij kweken oesterzwammen op koffiedik in oude koelcontainers. Waarom in oude koelcontainers?
Het leuke aan oude koelcontainers is dat ze na een lang leven op zee waar ze voedsel vervoerd hebben over de hele wereld, nu gebruikt kunnen worden als kweekunits. We halen het koffiedik op met een elektrisch busje hier in Rotterdam. Vervolgens brengen we al het koffiedik hier naar de kwekerij en gaan we er ingrediënten aan toevoegen. We beginnen met het koffiedik. We doen er gemalen krijt bij. Het volgende ingrediënt zijn de schilletjes van de koffieboon en dat is om het geheel wat luchtig te maken. En dan gaat er water bij. Het laatste ingrediënt is het wortelstelsel van de paddenstoelen.
Ik ben geïnspireerd geraakt door het lezen van een boek en in het boek stonden honderd businessmodellen omschreven van dingen die je kunt doen met afval en paddenstoelen kweken op koffie, dat was er één van. Het kweken van paddenstoelen is niet in één keer helemaal goed gegaan, want in het boek staat dat het kan, maar niet hoe het kan. Het heeft ons ruim een jaar gekost om uit te vinden hoe het precies werkt. Inmiddels hebben wij best wel wat kennis verzameld en ook op ons YouTubekanaal gezet en daardoor is het inmiddels ook wel makkelijk om thuis van paddenstoelen te kweken op je eigen koffiedik. En als dat lukt, dan ben je aanrechtagrariër. Wat ben je dan? Aanrechtagrariër. Heb je dat zelf verzonnen? Dat hebben we zelf verzonnen. Deze gaan we nu ophangen in de kweekruimtes. Het duurt acht weken voordat uit deze zak oesterzwammen komen. Hier is het donker en bootsen we de situatie onder de grond na, zodat het wortelstelsel van de paddenstoel goed door de zakken kan groeien. Hierna gaan ze in het licht en gaan we de herfst nabootsen. Er is licht en vochtigheid en de paddenstoeltjes groeien in vijf dagen van deze, naar deze vorm. En wat gebeurt er met die oesterzwammen? De oesterzwammen kan je heerlijk mee koken en allemaal mooie maaltijden mee maken. Je kan ermee roerbakken en je kunt er bitterballen mee maken. Waarom vind je dit zo belangrijk? Het is gewoon enorm zonde dat we koffiedik in zulke grote hoeveelheden weggooien, terwijl we daar nog allerlei nuttige dingen mee kunnen doen, zoals oesterzwammen kweken. En door dat te doen dragen wij bij aan het beter omgaan met onze aarde.
