Frankrijk is het land van de wijn. Rode wijn, witte wijn. Maar ook van een wijn die alleen bij speciale gelegenheden gedronken wordt. En die wijn komt hier vandaan. Champagne! Champagne drinken we als er iets te vieren valt. Een mooie sportoverwinning, een nieuw huis of een knallende bruiloft. Al gaat het niet altijd goed. Maar waarom is champagne zo bijzonder? Hoe krijgen ze die bubbels in de fles? Champagne wordt ook wel eens een bubbeltjeswijn genoemd. Maar hoe krijg je die bubbeltjes nou in de fles? Daar is een truc voor, want vlak voordat de fles dichtgaat, worden er twee dingen aan toegevoegd. Een beetje gist en een beetje suiker. Die twee gaan een reactie aan met elkaar en er ontstaat alcohol. Lekker voor in de champagne. Maar ook koolzuurgas. De bubbeltjes in de champagne. Kan ik laten zien met deze ballon. In deze fles zit gist, suiker. Ik heb er water in gedaan en nou doe ik er een ballon overheen. Dan moet jij opletten wat er nu gebeurt. Kijk nou. De ballon heeft zichzelf opgeblazen door het gas dat in de fles ontstaat. Hetzelfde gebeurt in een champagnefles, alleen dan niet voor een halfuurtje zoals nu. Nee, meer voor een jaar lang worden er belletjes geproduceerd. Als je een fles uitschenkt, zit er meer dan een miljoen belletjes in de fles en die willen er allemaal uit. Daarom moet het glas van een champagnefles ook zo dik zijn. En daarom schiet de kurk... Oh! Er ook zo enorm hard af. Hij wil eruit. Nou, dat doet ie ook. De suiker en de gist maken de champagne troebel en die overblijfselen noem je sediment. Traditioneel gezien laten champagneboeren dat langzaam in de hals van de fles zakken door de fles wel acht keer per dag een stukje te draaien in een speciaal rek. Maar je moet de fles dan natuurlijk niet weer recht ophouden. Don't mix! Wat? Nee! Het gist en sedimenten liggen onderin en uiteindelijk moet het langzaam naar beneden zakken zodat je het kunt verwijderen. Maar wat ik deed is die fles op z'n kop houden. Ja, zie je. Dan wordt de champagnemaker niet blij, want dan gaat het weer mixen en dan ben je je smaak kwijt. Dus nu moet ik eigenlijk vijfentwintig dagen hier blijven. Oh en nu moet ik m zelfs opdrinken. Maar het geeft wel aan hoe secuur dat proces moet verlopen, want een kleine en verkeerde beweging en het gaat verkeerd. Bij het verwijderen van het sediment en het plaatsen van de kurk mag ook geen verkeerde beweging gemaakt worden. Hiervoor gebruikt Pierre een machine. En dan is de fles klaar voor gebruik. We hoeven niet meer te rijden, dus we gaan dit item op een traditionele manier afsluiten. Pierre, hoe gaan we dat doen? Sabre le Champagne. Dit is de traditionele manier. Koningen honderden jaren geleden deden het zo. Ik moet met het mes over de naad van het glas. En dan en dan... Als je hard genoeg slaat tenminste. Perfect! Salut!
