Name: Hoe gezond is spelt?
Uploaded: 2019-02-22T15:00:00+01:00
Duration: 3 min 21 s
Description: Speltbrood, speltpizza, speltpasta…Spelt heeft een gezonde reputatie. 'Oergraan' klinkt natuurlijk ook heel verantwoord, maar is het eigenlijk wel zo gezond als we denken? Of kun je beter een sneetje volkorenbrood eten?

Klas 1/2/3

Speltbrood, speltcrackers, speltbeschuit, speltkoekjes, speltpizza, speltpasta en zelfs spelt babyvoeding. Sinds spelt een paar jaar geleden de markt op kwam, is het in heel wat van ons eten terechtgekomen. De reden van die opmerkelijke opmars: het oergraan spelt zou gezonder zijn dan het moderne, veredelde tarwe. Volgens veel spelt-adepten is er geen speld tussen te krijgen. Maar is het ook waar?
Net zoals tarwe, rogge, haver en gerst is spelt een graansoort, die je kan gebruiken voor bijvoorbeeld brood, pizza of pasta. Spelt wordt al duizenden jaren verbouwd maar raakte uit de gratie door het harde vliesje dat om de korrel zit. Maar spelt is terug. En sterker dan ooit. Het zou namelijk beter voor je zijn dan het doorgefokte tarwe. Tarwe vervangen door spelt zou helpen tegen overgewicht, diabetes, maag- en darmklachten en zelfs astma. Maar of dat ook echt zo is? Niet helemaal. ‘Eigenlijk is er niet een heel groot verschil tussen spelt en tarwe.’ Tarwe en spelt komen allebei van een dezelfde voorouder: emmertarwe. Genetisch is er maar weinig verschil tussen de twee granen en ook inhoudelijk valt dat nog maar te bezien. ‘Er zit namelijk wel degelijk ook gluten in en er zitten evenveel vezels in en evenveel zetmeel.’ Als je kijkt naar de voedingswaarde van spelt en tarwe zijn de twee bijna identiek. ‘Dus eigenlijk klopt het niet, die verschillen zijn minimaal’. En dat geeft zelfs deze speltmolenaar toe. ‘Sommige mensen hebben het gevoel dat spelt gezonder is. Maar wetenschappelijk is daar geen bewijs voor’. En er is nog iets. In veel producten waar spelt groot op de verpakking staat, valt het percentage spelt een beetje tegen. En als er al spelt in je brood of pizza zit, is het vaak ook nog eens speltbloem. Waar in tegenstelling tot bij speltmeel alle gezonde vezels en andere voedingsstoffen uitgehaald zijn. ‘Volkorenmeel zit alles nog in wat in de graanaanwezig is, ook de zemelen en de kiem, in bloem is dat eigenlijk allemaal weggehaald, dan hou je alleen zetmeel over, veel calorieën en weinig voedingsstoffen.’ Wil je dan ook gezond bezig zijn, kijk dan bovenal of iets volkoren is. Of het nou tarwe is, of spelt. ‘Dan kan je beter een goedgemaakt tarwebrood eten dan dit’. ‘Het is heel onverstandig als je van volkoren tarwebrood zou overstappen naar spelt witbrood, dan ben je eigenlijk van de regen in de drup’.
Spelt. Het staat dan misschien heel gezond. Maar kijk voortaan even of dat het ook echt is. 

Is spelt ECHT zo gezond? - KVW Kort #19

KRO-NCRV

De Keuringsdienst van waarde vertelt het verhaal achter doodgewone producten uit de supermarkt, van banaan tot leverworst (KRO-NCRV).

Keuringsdienst 2024

Programmalogo's

Keuringsdienst van waarde in de klas

Keuringsdienst van waarde

Speltbrood, speltpizza, speltpasta…Spelt heeft een gezonde reputatie. 'Oergraan' klinkt natuurlijk ook heel verantwoord, maar is het eigenlijk wel zo gezond als we denken? Of kun je beter een sneetje volkorenbrood eten?

Mens en lichaam

Een hip oergraan in je boterham

Hoe gezond is spelt?

Bekijk ook

Extra's

Schooltv biedt meer dan video's! Ontdek onze extra inhoud:

Ontvang jij de nieuwsbrief al? Blijf op de hoogte door je aan te melden en ontvang elke maand een nieuwsbrief naar keuze in je inbox!

Op dit moment ervaren wij problemen met de site, waaronder de zoekfunctie. Er wordt aan gewerkt, hopelijk snel opgelost. red. Schooltv.nl

Schaatsende kinderen

Schrijf je in de voor de maandelijkse nieuwsbrief voor het laatste Schooltv PO-nieuws

Nieuwsbrief PO

Blijf op de hoogte van het laatste Schooltv-nieuws voor VO.

Nieuwsbrief VO

Contact

Schooltv Help

Veelgestelde vragen

Schooltv maakt educatieve content voor het onderwijs, bestaande uit video's en interactief materiaal. Altijd bij de les!

Over Schooltv

Over Schooltv.nl

Schooltv.nl is een videodatabase, gevuld met educatieve en informatieve videoclips, filmpjes, fragmenten, liedjes, animaties, lesvideo’s afleveringen, TV-programma’s, televisieseries, videoverzamelingen en afspeellijsten.