Welke paddenstoelen uit het bos kun je eten?

In Nederland zijn er wel 4000 verschillende soorten paddenstoelen te ontdekken. Sommige soorten zijn giftig, maar er zijn ook vele soorten die heel gezond zijn. Hoe weet je welke paddenstoelen je kunt eten?

Dit is eten. Het groeit gewoon uit de grond. Dit is de gele ringboyleed. Een sterrenrestaurant zou hier goud geld voor betalen. Hij groeit gewoon in het bos! Ook voor de survivalaar is hij goud waar, hij zit boordevol energie, koolhydraten. Zo aan het einde van de zomer zijn de meeste lekkere dingen wel uitgebloeid: bramen, bosaardbeien, bessen of kruiden. Dan moet je op zoek gaan naar iets anders om te eten. Laat dat nou net het moment zijn waarop het paddenstoelenseizoen begint. Als je ook echt goed kijkt, zie je ze als paddenstoelen uit de grond schieten. Vaak met tientallen gelijk en vaak ook een enorme variatie aan soorten. Wist je dat in Nederland alleen al meer dan 4000 paddenstoelen zijn? Het probleem is alleen: er zitten ook giftige bij. Een paddenstoel is net als een appel of een peer een vruchtlichaam zoals dat heet. Alleen bij een paddenstoel zit de boom onder de grond. Dit paddenstoeltje hier is een duivelseitje, komt best veel voor en kan ik even weghalen. Onder de paddenstoel zie je een netwerk van witte draden. Dat zijn zeg maar de takken van de paddenstoel. Met een duur woord noem je dat museleum. Dat kan heel erg groot worden, kijk maar. Overal waar je hier kijkt zie je de witte draadjes. Een paddenstoel is gemaakt om zich voort te planten en dat doet hij met zijn sporen. Dat is een soort stuifmeel. Iedere paddenstoel heeft weer zijn eigen manier om die sporen te bewaren. Deze mooie paddenstoel bijvoorbeeld, ik kan het mooi even laten zien, die heeft lamellen. Die heeft een hele mooie serie plaatjes waarin die sporen verstopt zitten. Je hebt ook andere soorten. Deze bijvoorbeeld. Die goudgele ringboyleed heeft geen lamellen maar die heeft gaatjes. Zie je dat? Kleine buisjes. Elke paddenstoel heeft zo zijn eigen sporensysteem. Dat sporensysteem kun je gebruiken om de soorten uit elkaar te houden. Dan is een spiegeltje heel erg handig. Met behulp van een spiegeltje kun je kijken hoe een paddenstoel er van onderkant uit ziet zonder dat je hem hoeft te plukken. Paddenstoelen kunnen heel erg op elkaar lijken, maar ondertussen heel erg verschillen. Deze is wel eetbaar en deze is helemaal niet lekker. Ook het verschil tussen giftige en niet giftige is soms zo ontzettend klein.