Smaak is voor iedereen anders. Het is niet één ding. Smaak bestaat uit allemaal verschillende soorten smaken. Hoe we proeven, is met je tong. Maar ook met je ogen en met je neus. Dat maakt de hele smaak compleet.
Wat vind je van dat vestje om haar middel geknoopt? Zo lelijk. -Ik vind dat best leuk. O, die vrouw is mooi met dat mooie zwarte vestje en al dat zwart. Nee, dat vind ik niet zo leuk. Dat vind ik te donker. Wat vind je van zo'n jurkje met een print? Gadverdamme. -Oke. Nou.
Dus we kunnen wel concluderen dat er over kledingsmaak best te twisten valt. Maar... Dat heeft wel iets te maken met jouw vraag. Wat is jouw vraag? Hoe zit het met smaken als je iets proeft? Ja. Nou, laten we dat gaan uitzoeken. Wat is smaak eigenlijk? Dat vind ik wel een moeilijke vraag. Want smaak is voor eigenlijk iedereen anders. Smaak is niet precies EEN ding. Smaak bestaat uit allemaal verschillende soorten smaken. Hoe we proeven, is met je tong. Met je mond. Maar ook met je ogen en met je neus. Dat maakt de hele smaak compleet.
Dit is de tong. Die hebben we allemaal Er zitten allemaal kleine stipjes op je tong.
Die zorgen er eigenlijk voor dat je dingen proeft. Zo zie je dat je op elk deel van je tong iets anders beter proeft. Dus eigenlijk proeft je tong alle smaakjes. -Ja. Maar bijvoorbeeld het puntje van je tong is gevoeliger voor zoete elementen. Zuren proef je meer op de zijkant van je tong, dan maak je meer speeksel aan. Een heel klein slokje. Dat doe je in je mond en laat je lekker over je hele tong rollen. Dan kun je het doorslikken. Of uitspugen. En dan mag jij zeggen wat dit is. Het is... vanille. -Ja, vanille. De volgende. Niet lekker? -Nee. Nee? -Ah! -Wat gebeurt er nu? Het is superzout! Superzout? Oeh! Iew, bitter! Je hebt zoet, bitter en zuur.
En dan heb je umami, wat je in Japan veel ziet. Dat is eigenlijk hartig. O! Haha. -Apart he? Het ruikt meer naar hondenvoer. -Naar hondenvoer? -Ja. Het heeft een appelsapkleur en ruikt naar hondenvoer. Ik ben bang. -We gaan het gewoon doen. -Oke. Oe! Oe! Hier zit zout in, bitter, zuur... Het is hartig. Dit is umami. -Ah! Maar wat mensen ervaren... Bijvoorbeeld zoet vinden mensen over het algemeen heel lekker. Dat komt omdat zoet energie uitstraalt. Als je zuur proeft, denken mensen vaak... Dat is een beetje moeilijk. Is het nog wel goed? Dat is ook met bitter. Vroeger, als mensen iets bitters aten dachten ze dat het bedorven was. Zo, jullie zijn geblinddoekt? -Ja. Ja. -Top. Kijk eens. Spannend hoor. Nu zien jullie niks. Om het helemaal moeilijk te maken... gaan jullie straks ook nog je neus dichtdoen. Oke. Yes? Lukt dat? Heb je enig idee wat we hebben? Eh... mag ik het uitspugen? Wil je het uitspugen? O, wacht. O, nu! -Ja. Als je neus dicht is, proef je het niet. -Dat is raar. -Grappig he? Ja. Het is... Ik denk aardbei. Een aardbei. -Ja. Dus op het moment dat je je neus weer opendeed, proefde je het ineens. -Ja. Dus je neus is verbonden aan je smaak. Wow. Wat ik nu heb gedaan...
Ik heb stikstof op de aardbeitjes gegooid. Dan bevriezen ze. Kijk, hij is ijskoud. -Haha.
Hoe komt het dat hij nu minder smaak heeft? De aardbei heeft niet minder smaak. Hij is alleen ijskoud, dus bevroren. Dus wat gebeurt er met je smaakpapillen? Die bevriezen eigenlijk ook. Daarom voegen ze bij ijsjes veel meer suiker toe... zodat het ijs sneller smelt. Suiker vriest minder goed aan. Maar ook om meer smaak te geven. Daarom is het zo zoet. -Ja.
Wow! Dit is heel groot. -Hihi. Ik had dit echt niet verwacht. -Nee he? Zo groot. Wat wordt hier allemaal gemaakt? Hier worden limonadesiropen gemaakt. Hou jij van limonadesiroop? -Ja. En mogen wij ook limonade maken? Jullie mogen ook limonade maken. -Jee! Hoppa. Het eerste wat we nodig hebben voor limonade, is suiker. Wow! Dit is suiker. Opgeloste suiker. Kezziah en Jesse kiezen ervoor om een concentraat van appels en aardbeien... bij het suikerwater te doen. Dat is de basis van hun limonade. Wow! -Limonadelab. -In het laboratorium. Het is echt een limonadelab. -Ja. -Zal ik hem hier neerzetten? -Ja. Wat is dit voor prachtige kaart? Dit is de kaart van Europa waarop je kunt zien wat mensen lekker vinden. In Spanje vinden ze sinaasappels heel lekker. In Frankrijk vinden ze limonade met munt lekker. In Nederland zijn we dol op aardbeienlimonade, dus dat verkoopt heel veel.
Kezziah en Jesse gaan de strijd aan wie de lekkerste limonade kan maken. Ze gebruiken hun basis en dan voegen ze ieder zelf nog wat smaken toe. Wat ook nog nodig is, is een beetje zuur. Iedereen denkt dat limonade heel zoet is. Maar het is ook zuur om de balans in je mond lekker te houden. Heb je serieus chilipeper erbij gedaan? -Ja. Hoe veel? -Drie druppeltjes.
Oe. -Ruik je het? Lekker? Oh, ja. Dat vind ik ook heel lekker. Ik zou een klein slokje nemen om te beginnen. Proost. Je hebt wel heel veel. Dit ga ik ook niet helemaal doen. Hmm! Het is echt lekker. Tijd voor het eindoordeel van onze smaakexpert Lendl. Wie wordt de winnaar?
Zo, daar staat de limonadefabriek. Jazeker. -Stoere zonnebrillen. -Haha. Kijk, de kleur... lijkt een beetje op appel, denk ik al he? Zoals het eruit ziet. -Ja. Maar we gaan ruiken. Het ruikt ook een beetje naar appel. Of op umami lijkt het ook. -Umami ja. Het ziet er wel uit als die umami. Lekker? -Hmm! Weet je wat het mooie is? Het ruikt zoet en het is ook zoet. Maar het is wel friszoet. Dit ruikt... Dit is meer herkenbaar voor mij als limonade. Kijk, als ik aan limonade denk, dan denk ik hieraan. -Door de kleur. De kleur ja. Die ziet eruit als besjes. -Ja.
Frambozen, aardbeien. -Ja. Hij ruikt ook echt naar frambozen en aardbeien. Maar... Maar deze is een stuk zoeter he? Ja, weet je? Ik vind die van jou wel lekkerder. Sorry Jesse. -Ah. Die vind ik... Weet je waarom? Omdat dit umami is. -Haha. Deze is zo gaaf. En je ziet dit niet als limonade. Het is verrassend. -Oke. Oke. -Lukt dat? -Eerlijk. Eerlijk. -Dank je wel jongens. Jij bedankt! -Cheers. Nou verkopen die handel.
