Name: Hoe wordt een vegaburger gemaakt?
Uploaded: 2020-01-23T00:00:00+01:00
Duration: 2 min 40 s
Description: Elisabeth bezoekt een fabriek voor vleesvervangers. Het maken van deze vegetarische hamburgers begint met sojaconcentraat, dat rijk is aan eiwitten en aminozuren en voor structuur zorgt. De kruiden zorgen voor een vleessmaak.

Klas 1/2/3

Klas 4/5/6

Hoe worden vleesvervangers eigenlijk gemaakt? 
Ik ruik een hele typische geur. Wat is dat? Dit is een overheersende sojageur. Dit is soja, wat ik nu ruik? Ja, gemengd met kruiden. Dus het is niet alleen maar soja. Alles begint hier bij soja. Maar niet bij een sojaboon, een soort brokken. 

Mag ik ze gewoon pakken met mijn handen? Jahoor, zeker. Eigenlijk is dit van een droge structuur gemaakt, gesponnen eigenlijk, van sojaconcentraat. Dit is echt je grondproduct, zeg maar? Dit is één van de grondproducten. Wij gebruiken een droge sojastructuur, dat is deze. En een natte sojastructuur die we hier zelf produceren. Dit is smaakloos. Dat is waarschijnlijk ook je bedoeling. Het is nog niks. Waarom is soja zo geschikt als bron van vleesvervangers? Soja is een geweldig efficiënt gewas waar alle eiwitten en aminozuren inzitten die je wilt hebben, dus die ook in de buurt komen van de voedingswaarde van vlees.

De sojabrokken worden verder verwerkt tot iets wat lijkt op hamburgerdeeg. Waar komt deze soja vandaan? Deze soja komt meestal uit Noord-Amerika en we hebben verschillende kruidenleveranciers. Die kruidenleveranciers weten ook van elkaar niet welk recept het is, dus er komen verschillende kruiden via verschillende stromen binnen. En dat wordt hier in witte zakken verpakt. Dus niemand kan weten wat het geheime recept is. Dat geheime recept wordt hier bij de sojastructuur gevoegd. Uit deze 4 vulpijpen komen kleine bolletjes, kleine bolletjes die van het deeg gemaakt zijn. Die bolletjes worden hier geplet en gevormd tot hamburgers. Je ziet dat die hamburgers een ambachtelijke vorm hebben, ze komen niet uit een vormplaat zodat ze allemaal identiek eruitzien, maar ze hebben eigenlijk allemaal een ander voorkomen. En ze gaan dan een tunneloven in. Die tunnel is ongeveer 20 meter lang. En aan het einde van de tunnel zie je dus de gegaarde burgers. Mag ik er eentje proeven? Dat denk ik wel. Ja. Ze zijn nog warm. Wil jij ook? Heel erg gehakterig.

Waarom zijn bananen krom? Hoe werkt je geheugen? Uiteenlopende vragen die Clipphanger met een grappige animatie op een verrassende manier beantwoordt.

Clipphanger header

Clipphanger logo

Clipphanger 

Clipphanger op Youtube

Veganisten eten en drinken een heleboel niet. Weet jij welke voedingsmiddelen veganistisch zijn en welke niet? Bekijk de Clipphanger en beantwoord de vragen!

Quiz over veganisme

Veganistisch ja of nee?

Kweekvlees is geen nepvlees: het is gemaakt van de stamcellen van levende dieren. Ze hoeven er alleen niet voor geslacht te worden. Meer weten over kweekvlees? Lees de hele story op NPO Kennis.

Story over vlees uit het lab

Wat is kweekvlees?

Hoe wordt een vegaburger gemaakt?

Wat hebben wetenschappers te zeggen over ons persoonlijk leven, onze wereld, actuele onderwerpen en onze toekomst? Presentatoren: Dirk de Bekker, Elisabeth van Nimwegen en Lieven Scheire (NTR).

Logo Wetenschap

De Kennis van Nu in de klas

Het Youtubekanaal van NTR Wetenschap

Elisabeth bezoekt een fabriek voor vleesvervangers. Het maken van deze vegetarische hamburgers begint met sojaconcentraat, dat rijk is aan eiwitten en aminozuren en voor structuur zorgt. De kruiden zorgen voor een vleessmaak.

Mens en lichaam

Burgers bakken van soja

Bekijk ook

Extra's

Schooltv biedt meer dan video's! Ontdek onze extra inhoud:

Ontvang jij de nieuwsbrief al? Blijf op de hoogte door je aan te melden en ontvang elke maand een nieuwsbrief naar keuze in je inbox!

Header slingers

Schrijf je in de voor de maandelijkse nieuwsbrief voor het laatste Schooltv PO-nieuws

Nieuwsbrief PO

Blijf op de hoogte van het laatste Schooltv-nieuws voor VO.

Nieuwsbrief VO

Contact

Schooltv Help

Veelgestelde vragen

Schooltv maakt educatieve content voor het onderwijs, bestaande uit video's en interactief materiaal. Altijd bij de les!

Over Schooltv

Over Schooltv.nl

Schooltv.nl is een videodatabase, gevuld met educatieve en informatieve videoclips, filmpjes, fragmenten, liedjes, animaties, lesvideo’s afleveringen, TV-programma’s, televisieseries, videoverzamelingen en afspeellijsten.