Hoe worden worstenbroodjes gemaakt?

Worstenbroodjes komen uit Brabant. In Waalwijk staat een fabriek waar er maar liefst 8000 worstenbroodjes per uur worden gemaakt.

Hallo, ik ben Rick, ik eet wel eens een worstenbroodje. Echt heel lekker, maar nou vroeg ik me af: Hoe worden ze eigenlijk gemaakt? Het ruikt hier zo lekker naar het worstenbroodje. Een typisch Brabantse lekkernij. Een worstje in wit brooddeeg. Die kun je met de hand maken, maar zo krijg je de supermarkten niet vol. Dus hoe worden die worstenbroodjes nu eigenlijk gemaakt? Hier in Waalwijk staat de grootste worstenbroodjesfabriek van Nederland. Per uur worden hier 8000 worstenbroodjes gemaakt. Maar wat is nou een worstenbroodje zonder worst? Niks natuurlijk! In deze slagerij maken ze het vlees klaar, rundvlees of varkensvlees. Elke dag wel 4500 kilo. Het gehakt wordt gemengd met de kruiden. En elk soort worstenbroodje heeft een eigen kruidenmix. Van een zo'n kuip kunnen 6000 worstenbroodjes worden gemaakt. Zo. Tijd voor de koelcel. Het mengsel mag er pas weer uit als het tijd is om de worstenbroodjes te vullen. Het brooddeeg wordt in een grote beslagkom gemaakt. Meel, water, zout en gist worden gekneed. Per keer 100 kilo. Met de grote, dikgevouwen deegplakken kunnen nog geen worstenbroodjes gemaakt worden. Daarvoor wordt het deeg eerst nog een keer platgewalst tot de juiste dikte en in lange stroken gesneden door deze zes rollers. De karren met vleesvulling worden in deze trechter gestort. En aan de onderkant van de trechter wordt worst op de stroken deeg gespoten. Het deeg met de worstvulling wordt daarna omgerold en dichtgevouwen tot meterslange worstenbroodjes. De worstenbroodjes worden vervolgens in het juiste formaat geknipt of gehakt. Daarna krijgen ze een eierdouche, dat zorgt voor de mooie glans na het bakken. Op de lopende band gaan ze via het gat in de muur de rijskast in. Daar is het ongeveer 32 graden. Na het rijzen gaan de worstenbroodjes op die platen de oven in. Die oven is enorm! Moet je kijken! Oh, het ruikt lekker, joh! Volgens mij zijn ze bijna klaar. Als de worstenbroodjes gaar zijn, worden ze zo snel mogelijk hiernaartoe gebracht, de koelcel. Als ze sneller afkoelen, blijven ze langer houdbaar. De afgekoelde worstenbroodjes gaan naar de inpakafdeling. En dan komen ze zo in de winkel te liggen, dan zijn ze klaar om op te eten. Hm!