Hoe maak je eten houdbaar?

Een pan zelfgemaakte hutspot is maar een paar dagen houdbaar. Hoe zorg je dat eten weken of jaren goed blijft? Met een speciale machine die alle bacteriën, schimmels en micro-organismen doodt.

Oh, lekker! Een pan met hutspot. En ik heb extra veel gemaakt, dan heb ik binnenkort ook nog wat. Het enige is dat zelfgemaakte hutspot in de koelkast maar drie dagen goed blijft. Hoe kan dat eigenlijk? Nou, omdat er heel veel in je eten wordt gepoept. Door wie dan? Door bacteriën en schimmels. Er zijn er altijd wel een paar. En zodra ze de kans krijgen eten ze je eten op en scheiden ze stoffen uit waardoor je eten vies gaat smaken. Je kan er zelfs ziek van worden. Dus die bacteriën en schimmels, die moeten, tsja... dood. En daar laten ze hier bij Wageningen Universiteit geen gras over groeien. Wat een machine! Wauw. Door bacteriën en schimmels, micro-organismen dus, te doden verleng je de houdbaarheid van het eten. En daar helpt deze machine bij. Als de maaltijd hierin is geweest, is hij jaren houdbaar. De truc van deze machine is dat hij de maaltijd heel hard in elkaar drukt. Die druk loopt op tot wel 7000 bar. Dat is alsof er een olifant op een druif staat. Ja, dan gebeurt er dus dit. En dat wil je niet. En de daarom wordt de maaltijd in water behandeld. Want dan kun je drukken wat je wil, je kan echt drukken wat je wil, maar je krijgt 'm niet stuk. Net zoals in een mens vinden er in bacteriën allerlei processen plaats. Bijvoorbeeld stofwisseling. Die wordt door die hoge druk stilgelegd en de bacterie gaat dood. En ook is de huid van een bacterie veel zwakker dan bijvoorbeeld de celwand van een druif. De huid van een bacterie scheurt helemaal open waardoor de bacterie beschadigd raakt. Voor hetzelfde resultaat zou je zo'n maaltijd drie uur in kokend water moetenleggen. Maar dan verandert de smaak heel erg. Als 't snel gaat is 't lang houdbaar en blijft de smaak hetzelfde. Zo, m'n zelfgemaakte hutspot, jarenlang houdbaar! Doe mij maar zo'n machinetje. Ik heb nog wel plek tussen m'n fornuis en m’n koelkast. Bedankt.