Conserveren

Voedsel kan bederven omdat micro-organismen het voedsel aantasten. En dat willen we natuurlijk niet. Er zijn verschillende manieren om eten te bewaren, zodat het langer goed blijft. Welke? Dat zie je in deze clip.

Niet iedereen heeft altijd tijd en zin om elke dag verse boodschappen te halen. Elke dag naar de groenteboer en elke dag naar de slager. Dus we gaan één keer per week naar de supermarkt. Alleen hoe blijft het eten dan de hele week goed.
Voedsel kan bederven omdat micro-organismen het voedsel aantasten. Om te overleven hebben deze organismen zuurstof nodig. Dus je kan bederven voorkomen door de organismen te doden of door de zuurstof weg te halen. Veel mensen tegenwoordig vriezen hun eten in. Vlees en brood en soep word ingevroren en in de diepvries bewaard. Door het bevriezen en koelen worden de micro-organismen uitgeschakeld en bederft het eten minder snel.
Vroeger bestonden er geen vriezers maar wel andere manieren om voedsel te conserveren. Vis maar ook vlees werd ook vaak gerookt. Door de warmte en de rook verdwijnt het vocht in het eten de micro-organismen kunnen zich nu niet meer voortplanten. En dus kan je het eten iets langer bewaren.
Roken gebeurt nu nog steeds veel. Mensen vinden dat lekker. Een heerlijke rookworst of een zalig broodje gerookte zalm.werd vlees ook wel bewaard in zout. Pekelen noemen we dat. Vlees werd ook wel gedroogd. Op een plek met weinig bacteriën bewaar je het vlees totdat het uitgedroogd is en het vocht eruit is net als bij roken.
Zo kan je het iets langer bewaren. Ook werden voedsel wel bewaard in zuur net als augurken of bewaard onder een laag vet. De lucht kan er dan niet bij en het eten oxideert en bederft minder snel. Een hele goede manier om eten te bewaren is inblikken. Dit wordt al heel lang gedaan en is nog steeds erg populair.
Voedsel, groenten bijvoorbeeld wordt in een tinnen blik gestopt en net zo lang en heet verwarmd dat alle micro-organismen die voedsel bedreven dood zijn. Eten in blik kan je vaak jaren bewaren. Vriesdrogen is ook een manier van conserveren en komt uit de ruimtevaart. Dit is vrij nieuw en niet door iedereen thuis zomaar te doen.
Vriesdrogen gebeurt met enorme apparaten en de bedoeling is dat naast invriezen ook al het vocht uit het eten wordt gehaald. Zo pak je de micro-organismen van twee kanten aan. Zij die niet uitgeschakeld zijn door het vriezen. Kunnen zich door het drogen in ieder geval niet meer voortplanten. Dubbel veilig!