Name: Wat is het verschil tussen witbrood en volkoren brood?
Uploaded: 2026-02-02T20:13:00+01:00
Duration: 3 min 4 s
Description: Als je brood van dichtbij bekijkt, zie je vooral veel lucht. Bij een volkoren boterham zie je veel meer kleuren en structuren dan bij een witte boterham. Dat komt omdat voor volkorenbrood de hele graankorrel wordt gebruikt.

Groep 6/7/8

Welkom in de wereld van superzoom. Want wie zoomt, ziet meer. Met vandaag in de hoofdrol: brood. En ieder sneetje vraagt zich hetzelfde af: waarmee word ik belegd? Zelf ben ik groot fan van de combinatie kaas met appelstroop. Ieder z’n eigen ding toch? Je kunt je boterham op tientallen manieren beleggen, maar je kunt ook je beleg op tientallen manieren boterhammen, van wit tot volkorenbrood. Maar wat is nou het grote verschil tussen deze twee? We gaan even terug naar de basis van brood. De basis van iedere boterham is graan. Het populairste brood in Nederland is volkorenbrood en dat is gemaakt van dit soort graan. Tarwe. Je kent ze wel, de wuivende tarwevelden vol graan. En uit deze pluimen komt de tarwekorrel. Deze korrel bestaat uit drie verschillende onderdelen: de buitenkant, het vliesje, dat noemen we ook wel de zemel. Het binnenste, noemen we ook wel de meelkern en dan heb je onderin ook nog de kiem zitten. Het grote verschil tussen dit volkorenbrood en dit witbrood is hoeveel je van de graankorrel gebruikt. Bij witbrood gebruik je alleen het binnenste, dus de kern van de korrel dus niet de kiem en niet de zemel. Kijk, en dat noem je dan bloem. Volkorenbrood is gemaakt van de hele korrel, dus met de kiem en de zemel erbij. Kijk, dit is volkorenmeel en je kan het ook zien. Hier zie je stukjes kiem en zemel zitten. Het is zover, tijd voor de superzoom. Camera klaar? Boterham klaar voor? Oké, daar gaan we. Brood. Een universum vol gebakken lucht. Kijk, deze wereld vol luchtgangen en gebakken graan. Dit brooddoolhof is helder wit, bijna doorzichtig. Heel af en toe zie je een donker spikkeltje, maar de witte boterham houdt het het liefst zo schoon mogelijk. En dan reizen we door van de witte planeet naar de volkoren planeet. Weer die massale luchtkamers, maar nu omgeven door bouwmateriaal dat veel groffer, veel robuuster is. Overal zie je flarden van tarwekorrels zitten. Het vliesje is vaak ook nog goed herkenbaar, hier bijvoorbeeld. Door al die stukjes is het hier midden in het volkorenbrood veel gezonder.  Ik heb er wel trek van gekregen zeg. Ha, lekker!

Wat is het verschil tussen witbrood en volkorenbrood?

Logo NTR zwart

Logo NTR wit

Het Klokhuis informeert kinderen van acht tot veertien over de wereld om hen heen, in de breedste zin van het woord. 

Nizar Klokhuis

Programmalogo's

Het Klokhuis

Als je brood van dichtbij bekijkt, zie je vooral veel lucht. Bij een volkoren boterham zie je veel meer kleuren en structuren dan bij een witte boterham. Dat komt omdat voor volkorenbrood de hele graankorrel wordt gebruikt.

Mens en lichaam

Brood van dichtbij

Wat is het verschil tussen witbrood en volkoren brood?

Bekijk ook

Extra's

Schooltv biedt meer dan video's! Ontdek onze extra inhoud:

Ontvang jij de nieuwsbrief al? Blijf op de hoogte door je aan te melden en ontvang elke maand een nieuwsbrief naar keuze in je inbox!

De minister zet een streep door de NTR en daarmee ook door Schooltv.          
Laat Schooltv niet verdwijnen. 

Koolmeesje op vetbol

Schrijf je in de voor de maandelijkse nieuwsbrief voor het laatste Schooltv PO-nieuws

Nieuwsbrief PO

Blijf op de hoogte van het laatste Schooltv-nieuws voor VO.

Nieuwsbrief VO

Contact

Schooltv Help

Veelgestelde vragen

Schooltv maakt educatieve content voor het onderwijs, bestaande uit video's en interactief materiaal. Altijd bij de les!

Over Schooltv

Over Schooltv.nl

Schooltv.nl is een videodatabase, gevuld met educatieve en informatieve videoclips, filmpjes, fragmenten, liedjes, animaties, lesvideo’s afleveringen, TV-programma’s, televisieseries, videoverzamelingen en afspeellijsten.