Name: Waarom wordt bevroren fruit slap na het ontdooien?
Uploaded: 2025-12-22T20:10:00+01:00
Duration: 2 min 46 s
Description: Fruit kun je prima invriezen. Maar als je het daarna uit de vriezer haalt, is het slap en waterig. Dat komt omdat fruit voor een groot deel uit water bestaat. Als dat bevriest, zet het uit en gaan de celwanden in het fruit kapot. Het resultaat: zielige frambozen.

Groep 6/7/8

Wel handig, fruit uit de vriezer, blijft lekker lang goed. Maar zodra je het dan ontdooit wordt het toch zo'n snotterig hoopje ellende. Dan ziet zo'n verse er toch veel smakelijker uit. Hier aan de TU in Eindhoven doen ze onderzoek naar het effect van als je iets invriest en het dan weer laat ontdooien. He Ilja. Hai. Kijk, ik heb hier een heel zielig bakje fruit dat ik zo uit de vriezer heb gehaald. Hoe kan dat nou? Ja, fruit, als je dat in de vriezer stopt dan ontstaan er ijskristallen tussen en in de cellen. En ja, daar gaat het mis. De cellen? Ja, fruit bestaat uit allerlei cellen en die zijn te klein om zo te zien. Maar met een microscoop kan je ze wel zien. Dus ik heb wat voor je klaargelegd. Kijk maar. Ik mag erin kijken! Ja, ja, zeker. Ga je gang. Oh oh ja, ik zie allemaal vakjes. Ja, ja, dat klopt. Dat zijn de cellen en die hebben een hele dunne wand. Een membraan noemen we dat. En daarin zitten allerlei stoffen, maar wel veel, heel veel water. O ja, dat maakt dat fruit ook weer zo sappig. Ja, ja, precies ja. En als het water in ijs verandert, zet het uit. Zet het uit? Ja, dan zet het uit en dan neemt het meer ruimte in. En daardoor duwen ze als het ware de stofjes in de cellen de cel uit. Kijk, nu heb ik dus water onder de microscoop gelegd. Dat gaan we bevriezen en zo ontstaat er ijs. En als het dan steeds groter wordt, dan ontstaan er allerlei verschillende vormen en die kunnen ook hele scherpe puntjes hebben. Kijk maar eens. Ja, en die scherpe puntjes die je nu ziet die kunnen die dunne celwand dus ook lek prikken. Ja, ja, en dan gaat het mis. En als we die frambozencellen er dus weer onder leggen en je dan weer kijkt wat er gebeurt, ja dan kan je ze volgen tijdens het vriezen. Oh ja, wauw! En hier zie je ze na het vriezen. Oh ja, helemaal lek geprikt of zo. Ja, ja, precies. Dus je ziet dat de kleurstof die voor het vriezen in de cellen zit dat die door het vriezen veel meer verspreidt als een vlek over verschillende cellen. Ja, ja, ja, het stroomt er gewoon een beetje uit. Ja, ja. Dus de wanden zijn een beetje lek. En zo krijg je dus zielige frambozen. Ja. Nou, toch best jammer dat ze zo zielig zijn geworden. Op zich niks mis mee hoor en nog hartstikke gezond. Ik neem er een. Oke. Ik ben ook wel benieuwd. Oh ja, best prima.

Water is één van de belangrijkste elementen op aarde. Als oppervlaktewater, zoals zeewater, verdampt en er wolken worden gevormd, kunnen winden het opgeslagen water meevoeren. Als water weer condenseert en in neerslag weer in zee terechtkomt spreken we van een korte waterkringloop. Als het water via bergen, rivieren en grondwater op land naar de zee terug wordt gevoerd spreken we van een lange waterkringloop. Zoom in op de verschillende onderdelen en klik op de knoppen om de video's te bekijken.

Interactieve schoolplaat over de cyclus van water op aarde

De waterkringloop

Waarom wordt bevroren fruit slap na het ontdooien?

Logo NTR zwart

Logo NTR wit

Het Klokhuis informeert kinderen van acht tot veertien over de wereld om hen heen, in de breedste zin van het woord. 

Nizar Klokhuis

Programmalogo's

Het Klokhuis

Fruit kun je prima invriezen. Maar als je het daarna uit de vriezer haalt, is het slap en waterig. Dat komt omdat fruit voor een groot deel uit water bestaat. Als dat bevriest, zet het uit en gaan de celwanden in het fruit kapot. Het resultaat: zielige frambozen.

Dieren en planten

Niet aantrekkelijk, maar prima te eten!

Bekijk ook

Extra's

Schooltv biedt meer dan video's! Ontdek onze extra inhoud:

Ontvang jij de nieuwsbrief al? Blijf op de hoogte door je aan te melden en ontvang elke maand een nieuwsbrief naar keuze in je inbox!

De minister zet een streep door de NTR en daarmee ook door Schooltv.          
Laat Schooltv niet verdwijnen. 

rode kerstballen in een boom

Schrijf je in de voor de maandelijkse nieuwsbrief voor het laatste Schooltv PO-nieuws

Nieuwsbrief PO

Blijf op de hoogte van het laatste Schooltv-nieuws voor VO.

Nieuwsbrief VO

Contact

Schooltv Help

Veelgestelde vragen

Schooltv maakt educatieve content voor het onderwijs, bestaande uit video's en interactief materiaal. Altijd bij de les!

Over Schooltv

Over Schooltv.nl

Schooltv.nl is een videodatabase, gevuld met educatieve en informatieve videoclips, filmpjes, fragmenten, liedjes, animaties, lesvideo’s afleveringen, TV-programma’s, televisieseries, videoverzamelingen en afspeellijsten.