Hee Tim, eet jij nog vlees? Ik zie soms echt gruwelijke beelden van dierenleed en daardoor probeer ik wel echt veel minder vlees te eten. Romy, eet jij vlees? Nee, ik ben al vegetarier. Wat eet je dan? Besjes? Vegetarisch vlees, veel groenten... één kilo rundvlees kost evenveel broeikasgas als 180 km autorijden. What?! Wat?! Van Amsterdam naar Groningen. Wauw...Hier moet toch een andere oplossing voor zijn? Ik ben een enorme dierenliefhebber, dat zie je wel. Ik zie het, ja. Huub heeft een vraag. Want al die dieren die voor overlast zorgen, die worden ook gewoon gedood. Ik ga bij Huub checken. Huub...Ja. We zijn hier met een reden, he? Ja, we gaan hier kijken waarom we eigenlijk wel koeien, varkens en dat soort dieren eten, maar geen ganzen, duiven en ratten. Want hier vliegen dus heel vaak ganzen. Ja. Die worden afgeschoten omdat ze de vliegtuigmotoren in vliegen. Ze noemen dat ook plaagdieren. Ja. Wat vond je er eigenlijk van, om al die vogels zo langs te zien komen? Nou, ik vond het heel bijzonder. Ja? Vond je het niet een beetje eng, ook? Ook. Ja. Er zit weinig leven meer in. Haha. Ik bedoel: Nils Holgersson kan hier niks mee. Dat begrijp je wel. Ik heb ze wel eens zien vliegen, maar nog nooit zo dood en dat je dan alle organen voelt op de buik. Dat vind ik vooral heel eng. Dat je dan de spieren voelt. Hee Rob, wij zien deze dieren als plaagdieren... maar het zijn gewoon natuurlijke wezens. Toch? Ja, dat zijn we vergeten, maar je kan ze ook eten. En dat gebeurt er gewoon niet mee. Want het gaat allemaal naar de lijkenverwerking en, eh... of het wordt weggegooid. Maar dit zijn echt hele lekkere stukjes vlees. Waarom willen mensen hem niet eten, ook al is het wel heel erg lekker? Nou... ja, we zijn het niet gewend. Er wordt wel gans bijvoorbeeld tijdens kerst gegeten. In andere landen wordt er veel gans gegeten. Zoals Frankrijk en Duitsland. En wij houden het meest van, eh... ja, dat we niet weten waar het vandaan komt. Dat het gewoon vierkant is, of rond. Gehakt. In een pakje...Haha! En dat vinden WIJ het lekkerst. Ja. Dus wij gaan vandaag... een duif plukken? Ja, als je er zin in hebt. Prima. Haha. Oke, jongens... Men neme een duif. Nou, je trekt eerst alle veren eruit. O, dat trek je er gewoon zo uit? Dat is geen bepaalde techniek? Ja, je trekt mee met de veer. De veerrichting? Bij een duif gaat het heel makkelijk... maar bij een gans is het heel belangrijk om dat te doen... want die veren zitten gewoon heel vast. Trek je het nog, Huub? Want ik zie wel al echt zo'n duivenborst tevoorschijn komen. Ja, maar ik ben wel blij dat ik niet aan het plukken ben. Kijk, hier zie je dat hij geschoten is. Ow... Dus dan moet je altijd opletten, want dat kogeltje zit er nog in. O. En dat moet je natuurlijk niet, eh... Opeten. Dan krijg je een soort van kogelbiefstuk. O! Kijk, dit is het borstbeen. Het ziet er heel anders uit dan bij mensen. Wij hebben een ribbenkast. En een duif heeft een borstbeen, dat is een beetje eivormig... en daar zit die spier tegenaan. En die gaan we er nu uit snijden. Oh... nou, nu wordt het, eh... Ja, ik dacht al: Jij bent echt ijskoud, Huub. Oh, my goodness... Halen we hem er zo uit. Kijk, dit is echt een biefstukje. Mooi stukje, ja. Ja. Dat leggen we hier neer. Oh, man... Wil je zien waar het hart zit? Jawel. Heb je al eens een duivenhart gezien? Nee. Dit is het hart. Zo. Ziet dat er al bekend uit? Ja. Groot hart, toch? Voor zo'n klein beest? Ja, best wel. Ook heel lekker. Wat? Ook heel lekker, hart. De duif. Voor alle twee een stukje. Oke, eten. Lekker. Ja? Ja. Ik vind het echt lekker. Wow! Lekker, he? Dit is echt lekker. En wat dacht je nou van dat hartje? Ja? Ja. Oke. Drie, twee, een... En? Lekker. Ja, toch? Heerlijk. Mmm! Ja, jij zou hem ook opeten, toch? Hoe komt DIT nou hier? Haha. Dat is gek. Haha. Denk even goed na. Zou jij dieren eten... die worden gedood omdat ze voor overlast zorgen? Ganzen en duiven zou ik wel willen proberen te eten. Maar ratten en muizen lijken me niet zo lekker. Nee, het lijkt me niet zo lekker, omdat ik het niet gewend ben. Ik zou wel gans willen eten. Dat is eigenlijk een beetje hetzelfde als kip. En duif wel. Want in Suriname bestaat ook duivensoep. En nu de uitslag: O... wat wordt het spannend. Nee! 'Nee' wint. Dus de meesten van jullie halen hun neus op... voor een stukje rattenstaart. Kijk, hier is het. O... daar gaat m'n gans. Jeetje. Hello, Frank. Hee. Hee, hoe gaat het? Ja, goed, man. Goed dat jullie hier zijn. Ja. Leuk. We hebben onze eigen Schipholgans, Frank. Kijk eens. Dat is een ganzenborst. En dat verwerken wij hier in de zaak. En wat maak je daar dan allemaal van? Daar maken we gerookte wilde ganzenborst van. Vis. Heel veel vis, maar ook vlees. En gans doen we vandaag. Oke. Die ganzenborstjes liggen nu in pekelwater? In een pekelbad. O, een pekelbad. En hoe lang blijft het daarin liggen, dan? De hele nacht. Oke. Dus ze gaan er 's middags in en 's morgens halen we ze eruit. Waarom worden ze eigenlijk gepekeld? Dat pekelproces haalt veel vocht en bloed uit het vlees. En als dat er eenmaal uit is, is het vlees veel langer houdbaar. Aha. En zeker bij roken is dat belangrijk. Oke. Anders zal het vlees snel bederven. En dan, om ze lekker te maken, doen we een beetje rozemarijn erop. O? Zie je dat? En ik steek hem zo...Ho. Dan gaan ze op de rookwagen. M-hm. Dus eigenlijk: Die moeten allemaal hierop. Dus we hebben nog wel wat werk te doen. Oke, Huub, laat ze maar in. Hoppa. Ja, leg ze maar hier. Doe de deur maar dicht. Maar hoe komt er dan rook in? Ja, die rook wordt hier gemaakt. Een houtlade. Daar doen we houtsnippers in en dat hout gaat verbranden. Houtsnipper Huub. Haha. Ja. Huub, de houtsnipperman. Haha. Dan gaat deze weer dicht. Zo. Daar terug. En dan twaalf uur later zijn ze klaar. Yes, mmm! Kijk eens, jongens, wat we hier hebben. Daar is onze eigen ganzenborst. Eigen ganzenborst. Ja. Ja. Oh la la. Oh...Oh... Kijk eens hoe mooi dat is. Wat vind je ervan? Goed. Lekker. Het is mooi om te zien. Dat je helemaal in vervoering bent. Haha. Wil jij nou meer weten over eten en waar het vandaan komt? Kijk dan even op willemwever.nl.
