Heej Sofie, waarom hou je eigenlijk zo van sushi? Het smaakt gewoon heel erg lekker, gewoon de smaak daar hou ik van.Het is vooral rijst. Ja, maar als je er avocado's bij doet, dan smaakt het een stuk beter. Kijk, dat groene spul hebben we ook hier, zeewier. En daar gaat jouw vraag ook over. Kan je ook sushi maken van het zeewier uit de Nederlandse zee? Da's op zich een goeie vraag, want wat sommige mensen misschien niet weten is dat het zwarte wat eromheen zit. dat is ook zeewier hè. Ja. We gaan het uitzoeken. Ha, Ellen! Hoe is het? Chill! In de zin van fris. Leuk om hier te zijn.
Sofie heeft een vraag over zeewier. En nou ben jij natuurlijk de zeewier eindbaas. Want ja, wat doe je allemaal eigenlijk met zeewier? Wij oogsten zeewier voor chefs en voor restaurants. Oké, dus als wij antwoord willen op jouw vraag, dan ben jij de persoon. Uh die ons uh. Verder op weg kan helpen. Precies. D zee in denk ik. We gaan de zee in. Dank je wel. Dank je wel. Leuke vraag. Nou dat wordt wel geklauter hè. Heb je geen roltrap? Levensgevaarlijk dit. Ja ja, we kunnen. We staan dus nu in het zeewier domein. Oké. Sommigen wieren groeien, groeien heel diep. Die blijven dus altijd koppie onder. En anderen, die zijn echt supergoed in droogvallen. Zoals dus, die mooie groentes die je ziet en ook die nori die daar groeit. Oh dat is de nori. Dat is de nori. Oké, en jij zegt dit kan jij dus gewoon eten? Ja. Ben je er klaar voor? Ja. Ga je het doen? Ja. En? Het is lekker. Echt heel erg lekker. Dus ik kan dit gewoon eten. Ja. Mmm. Oh, dat is echt lekker. Het smaakt net als blaadjes eten ofzo. Zoiets. Textuur is een beetje gek. Ja want ik ben op zoek nu naar zee-eiken. Als je er nou voorzichtig uit knijpt. Ja. Dan komt daar een soort gel uit. En het wordt onder andere gebruikt in in ziekenhuizen. Daar maken ze pleisters van. Maar het is ook waanzinnig goed tegen rimpelvorming. Heel goed tegen de rimpels. Ja. Ah. Heb je genoeg? Volgens mij moet er nog wat bijkomen. En waar gaan we nu naar op zoek dan, Ellen? We gaan op zoek naar een uh een wier dat hier van oorsprong niet voorkomt. Wat uh vanuit Japan hierheen is gekomen. En dat heet wakame. Ken je het? Ja. Oh kijk, zie je die donkerbruine vlekje hier? Oh, ik weet niet of ik er nou bij kan. Dit dit wakame? Dit is wakame. Kijk joh. Maar Ellen, als die op mijn bordje ligt is die fel groen. Ja, dat klopt. Dat ga je later nog zien hoe dat komt.
Oké, we zijn wel een tijdje in de weer met dat zeewier. Wat is zeewier eigenlijk?
Nou, mensen vinden zeewier wel een beetje op planten lijken, op zeeplanten. Dat zijn het niet. Het zijn algen. Dus ik heb net algen gegeten. Je hebt algen gegeten.
Algen zijn het voedsel voor de ietsje grotere dieren, schelpjes en fytoplankton of t zoöplankton. Dat wordt weer gegeten door vissen en die vissen worden gegeten door grotere vissen. Dus ze zijn niet alleen superbelangrijk voor ons en voor de ademhaling, maar ook gewoon voor de zee zelf. Al het leven in de zee. Al het leven in een zee is gelinkt aan algen. Zo, ik heb het wier mee. Ja, het ziet er supergezellig uit hier, Ellen. Vind ik ook, leuke plek. Leuke ingrediënten. Want ik heb hier natuurlijk die wakame die we eruit hebben gehaald vanochtend. Maar jij zei eerder al, dit is bruin. Jij mag die vasthouden en dan schenk ik hier gekookt water in en dan op de kop en dit een stukje erin laten zakken. Zal ik het eens vasthouden? Ja dus gewoon zo. Ja, gewoon erin laten zakken. Holy moly! Trek hem er maar weer uit.
Oh, heel cool. Dus door kokend water, wordt de wakame groen. Ja, nou, dan gaan we aan de slag. Even de was drogen. Doet Sofie het goed. Je moet het vooral hier een beetje. Hier zo. Ja. Als ze dit nu zo kunnen maken, waarom halen we dan al die spullen uit een plant? Ja, je kan maar eigenlijk een heel klein beetje zeewier uit het wild halen. Dus d'r moet gekweekt worden. Alleen dat staat nog een beetje in de kinderschoenen. Nou, dat ziet er goed uit. Ja, kijk, dit is gewoon een sushi uit het wild, dus dat is gewoon niet zo netjes als dat wanneer je het uit het pak haalt. Maar dit is wel echte echte sushi. Ellen, super bedankt voor al je kennis. En eetsmakelijk. Ja, zullen we op de zee proosten? Op de zee. Ja, op de zee. Op de zee. Dank je wel zee. Gaat het Sofie? Mm hu! Echt hartstikke lekker. Geen grap. Het bewijs ligt op tafel. Je kan dus met zeewier uit Nederland voortreffelijke sushi maken. Bon a petit!
