Hier heb ik verschillende soorten baklava. Chocoladebaklava, dit loopt bij de vrouwen het best. Ik ben Ahmet Can, 31 jaar oud en met mijn baklava wil ik Nederland veroveren. ?erifo?lu is in 2004 begonnen en dat is zich steeds verder gaan ontwikkelen. We zaten in 2014 op zo'n 10, 12 personeel. Inmiddels zitten we op 84 personeelsleden. We hebben een afhaalwinkel maar we hebben ook twee cafés waar wij 's avonds ook heel veel künefe verkopen. Hier wordt het künefeproces klaargemaakt. Er zit echte roomboter onder. En de rest is een geheim. Ik ga jullie nu meenemen naar iemand, dat is echt de meester van de baklava. Ik wil je graag voorstellen aan hem.
Dit is mijn alles. Ik heb ook geen kinderen, niks, maar dit is mijn alles. Dus ik doe mijn best vanuit mijn hart voor deze. Elke dag en elk jaar, elke maand, elke week, elk uur. Nu gaan we de onderste doen. Het totaal is 40 bladen. Dan gaan we pistache ertussen gooien. Dan gooi ik een klein beetje roomboter ertussen, maar als je geen roomboter doet, dan gaat het echt plat. En als je gaat eten, dan is er smaak. Alleen maar suiker komt er dan uit. Dan gaan we ertussen pistache gooien. Dan gaan we snijden. Na het snijden weer roomboter geven. Daarna gaan we naar de oven. Drie kwartier ongeveer. Drie kwartier later gaan we onze suiker geven. Dan is het klaar. De laatsten zijn hier. Dit zijn de laatsten van vandaag.
Als je dichter bij het Suikerfeest komt, stijgt ook onze productie met zo'n 50%.
Dit is mijn favoriet. Het is pistache met mascarponeroom. Dat is wel heerlijk. Hier hebben we onze pistachebaklava. Dit is de baklava die net is gemaakt. Dit gaat de verkoop in. Ik zou er heel blij mee zijn als ik het koningshuis onze baklava kan laten proeven. Dus vandaar. Dus als ik elke ochtend de deur open, zie ik mijn doel nog voor ogen.
