Ik neem je mee naar de volwassen krekels. Die produceren de eitjes. Zo, dat zijn er veel. Dit zijn er ongeveer een kleine tweeduizend. Tweeduizend? Ja, en dan is het meestal fifty-fifty, 50% mannetjes, 50% vrouwtjes. Tweeduizend per bak, dat is wel echt heel erg veel. Dat is een behoorlijk aantal, zeker als je dan de bakken kunt stapelen, want ze zijn natuurlijk niet in één keer zo groot. Hoe lang doen ze erover tot ze volwassen zijn? Zes tot acht weken. Dan heb je hier een bak, die zijn ongeveer vier weken oud. De peuters? Dit zijn al de peuters, ja. Als je ze eet, zijn ze ook lekker? Ja, krekels zijn heel lekker. Ik heb er in Thailand kroepoek van gegeten en dat was echt heerlijk.
Dit is de kraamkamer. Wat een gekrioel. Margo begon 40 jaar geleden thuis als hobby met het kweken van krekels en andere insecten. Haar bedrijf in Ermelo is inmiddels uitgegroeid tot wereldwijde voorloper in de productie van insecten voor menselijke consumptie.
Wat maakt krekels zo bijzonder als voedingsbron? Het eiwit is een hele belangrijke, een heel hoog eiwitgehalte. De aminozuren zijn goed. De vetten zijn heel goed. Het is duurzaam, economisch, in zijn totaliteit een heel gezond beestje. Hoe groot gaat die rol van krekels en andere insecten zijn in de toekomst, in de hele voedselketen? Grote bedrijven die in de voedselketen zitten, die willen gewoon een paar ton per dag hebben. Zo simpel ligt het. McDonald's-hamburgers van krekelmeel? Ja, bijvoorbeeld. De Marsen, de Nestlé's, mensen die dus nu al de burgers maken, die zijn hier echt langs gekomen om te zien: kunnen we insecten verwerken in de voedingsindustrie? En daar hebben ze allemaal ja op gezegd.
