Groep 6/7/8

Er zijn zoveel manieren om cupcakes te versieren! Marjolein laat zien hoe je met fondant, marsepein en botercrème de mooiste en lekkerste cupcakes maakt. 

Klas 1/2/3

Klas 4/5/6

Hallo, en welkom bij de cursus cupcakes maken van de Thuisacademie. Ik ben Marjolein en ik ga je in 10 stappen laten zien hoe je zelf cupcakes kunt maken en versieren. Dat is helemaal niet moeilijk. De meeste spullen en benodigdheden kun je gewoon vinden in de supermarkt of in de bakwinkel. En op internet zijn er talloze webwinkels waar je de meeste versieringen, uitstekers en andere dingen ook kunt krijgen. 
In deze cursus gaan we kijken naar de basis van het cupcakes bakken. We beginnen met het beslag, en daarna gaan we de cupcakes vullen en versieren, want dat is natuurlijk het leukste. Nou, wat heb je daar allemaal voor nodig?
Als eerste een muffinbakplaat. Papieren muffinvormpjes, die zet je zo in de vorm. Een mixer en een beslagkom om het beslag mee te mixen. Een rubberen spatel, een ijslepel, een deegroller om de marsepein of fondant mee uit te rollen, een aluminium spatel om de botercreme mee over de cupcakes te versieren, een keukenweegschaal om de ingredienten mee af te wegen. Spuitzakken om je botercreme of slagroom in te doen en een vulstandaard of eventueel een hoge beker zodat je ze makkelijk kunt vullen. Spuitmondjes in verschillende maten. Een zeef om het bakmeel mee boven het beslag te zeven. Een cupcakeboor of een appelboor waarmee je de cupcakes kunt uithollen waarna je ze kunt vullen. Uitstekers in verschillende soorten en maten. En verder: wat kwastjes, een mesje en verder wat cocktailprikkers. Nou, aan de slag!


Benodigdheden voor cupcakes

Voor het bakken van cupcakes heb je geen geavanceerde keukenspullen nodig. Met een paar basics kom je al een heel eind.

Van mixer tot bakvormpjes

De basis van de cupcake is het vanillecupcakeje. Die gaan we nu maken. Je hebt er zes ingrediënten voor nodig. We beginnen met de boter. Die moet goed op kamertemperatuur zijn zodat ie makkelijk te mixen is. Als de boter mooi romig is, kan de suiker erbij. Ik haal de boter eventjes van de wand en dan kunnen we weer verder mixen. Dan kan nu het vanille-extract erbij. Dan kunnen een voor een de eieren erdoorheen. En die mix ik er weer op de lage snelheid doorheen. Oke, nu kan het zelfrijzend bakmeel doorheen. Dat ga ik er even boven zeven. Niet allemaal tegelijk, ongeveer de helft. En dat mix ik erdoorheen. Nu doe ik de rest erbij. Dat is het bakmeel. Om het beslag mooi glad te maken voeg ik als laatste even wat melk toe. 
Het beslag is klaar dus kan ik nu de cupcakes gaan vullen. Daar doe ik deze papieren cupcakevormpjes in. Ik gebruik een ijslepel om de cakejes te vullen met het beslag. Er hoeft ook niet heel veel in hoor, ongeveer tweederde gevuld is genoeg. Dan heeft het ook nog voldoende ruimte om te rijzen. En als er echt niet meer in zit pak in mijn spatel erbij en schraap ik zo de rest van het beslag uit de kom. Nou, ze kunnen de oven in. De cupcakes gaan twintig tot vijfentwintig minuten in de ove op 180 graden. 
Zo de cupcakes zijn klaar. Als je niet zeker weet of je cupcakes goed gaar zijn, kun je er een satéprikker of breinaald in steken. Komt ie er schoon uit, dan zijn ze gaar. Nou deze zijn helemaal goed. 


Cupcakes maken

De standaard cupcake is een vanillecakeje. Met dit recept maak je er 12.

Hoe doe je dat?

Cupcakes bakken

Ik heb vanillecupcakes gebakken die ik nog lekkerder ga maken met een vulling. Daarvoor gebruik ik mascarpone, een Italiaanse roomkaas die zich heerlijk laat combineren met allerlei soorten jam. En ik heb gekozen voor aardbeienjam. 
Die twee ga ik nu lekker samen mixen. Zo. De vulling is klaar maar nu moet ie nog in de cupcakes. Wat je nodig hebt is een cupcakeboor zoals deze, of gewoon een appelboor.
Steek hem in het midden van de cupcake tot bijna aan de bodem. Drukken en draaien, net niet tot aan de bodem en draai hem dan een beetje en haal hem langzaam weer omhoog. Nu kan de vulling erin. 
Daarvoor gebruik ik een spuitzak in een handige vulstandaard maar een hoge beker werkt ook. Met de spatel schep ik zo de vulling in de spuitzak. Nou het ziet er al heel lekker uit. En nu kan ik hem heel makkelijk van de standaard pakken. Nu kan ik de zak eruit halen, de vulling aandrukken en het einde draai ik even rond tussen mijn vingers. Ik gebruik een gladde spuitmond, want het hoeft verder geen mooie toef te worden en hiermee kun je net een egale portie vulling in de cupcake doen. 


Cupcakes vullen

Cupcakes zijn van zichzelf natuurlijk al lekker, maar je kunt ze nog bijzonderder maken met een vulling.

Ik ga je nu laten zien hoe je botercrème maakt. Botercrème kun je gebruiken om bijvoorbeeld mooie toefjes van te spuiten op je cupcakes, of als plakmiddel voor versieringen van marsepein of fondant. Dat ga ik doen. Wat heb je daarvoor nodig? 250 gram boter die je al een beetje op kamertemperatuur hebt laten komen nodig en 250 gram poedersuiker. En als laatste een klein beetje warm water. 
We beginnen met de roomboter, die gaat in de beslagkom. Ik gebruik een mixer om de boter lekker zacht te kloppen. De boter is nu lekker luchtig, nu kan de poedersuiker erbij. Die zeef ik boven de boter zodat er geen klontjes in de botercreme komen. Zo. En om nou te voorkomen dat je keuken helemaal wit wordt als je gaat mixen, gebruik ik een speciaal spatdeksel. Dat leg ik op de beslagkom, daar kan ik mijn mixer gewoon doorheen steken. Dat kan je gewoon kopen bij de bakwinkel zodat je geen witte wolken in je keuken krijgt. 
De botercrème is al lekker smeuiig, maar om het nog wat gladder te maken, doe ik er nog een beetje warm water doorheen. De botercrème is nu klaar om op de cupcakes te smeren. Ik pak m’n cupcakes erbij en een spatel om de botercrème mee aan te brengen. Dat smeer ik uit over de cupcake. Ook weer niet te veel, het gaat er alleen maar even om dat er een plaklaagje op zit. Een egale laag. Zo nu kan de versiering erop. 


Botercreme maken

Botercrème is onmisbaar bij het maken van cupcakes. Je kunt er prachtige toefjes mee spuiten, maar het is ook een handig plakmiddel voor het bevestigen van versieringen van marsepein en fondant.

Je kunt van je cupcakes ware kunstwerkjes maken door ze te versieren met marsepein of fondant. Mar hoe doe je dat precies? Ik ga je laten zien hoe je cupcakes kunt versieren met als thema geboorte. Dat is een leuk alternatief voor de traditionele beschuit met muisjes bijvoorbeeld. 
Daarvoor heb ik al een cupcake bedekt met botercreme. Daar kan ik zometeen de fondant op bevestigen. Ik begin met de fondant. Die kneed ik eerst even soepel. Dan verdeel ik hem in twee stukken, omdat want ik wil ook wat roze fondant maken, want het is een meisje. Daarvoor gebruik ik een klein beetje roze voedingsmiddelenkleurstof die ik met een cocktailprikker op de fondant doe. En dat kneed ik er vervolgens doorheen. De fondant is nu mooi roze. Dus ik kan hem zo gaan uitrollen. Ik gebruik een beetje poedersuiker om het werkblad in te suikeren, dan blijft de fondant straks niet plakken. Dat doe ik ook met de roller. Dan blijft ie niet plakken. Dan kan ik het gaan uitrollen. Zorg wel dat je de fondant af en toe even ronddraait, ook weer om te voorkomen dat het blijft plakken. Dan rollen we de fondant uit tot ongeveer twee mm dik. En dan kunnen we de vormpjes uitsteken. Ik begin met deze met ribbeltjes, dat wordt de achtergrond. Druk de uitstekers in de fondant, beweeg ze een beetje heen en weer zodat je zeker weet dat de vormpjes goed los zitten en haal de vormpjes er dan uit. En dan wil ik ook nog graag een vogeltje maken. Die blijft een beetje zitten. Dan gebruik ik de achterkant van het kwastje om hem er voorzichtig uit te halen. 
Ik heb ook een stukje witte fondant uitgerold en daar ga ik een rondje uitsteken. En daar is een mooi geribbeld rondje. Ik pak m’n cupcake er weer bij. Daar zit al een laagje botercreme op. Daar blijft de achtergrond mooi op plakken. Ik pak mijn roze achtergrondje, die leg ik erop en wrijf ik met vingers zachtjes aan. Zodat er geen lucht onder blijft zitten. Nu kan het witte rondje erop. Maar om te zorgen dat ie goed blijft plakken, smeer ik hem in met wat eetbare lijm. Maar je kan ook water gebruiken. Insmeren. En dan op het cakeje leggen. Weer zachtjes uitwrijven. Dat is twee. Dan kan als laatste het vogeltje erop. In
Superschattig toch? Voor een makkelijke versie van een geboortecupcake kun je ook gewoon een met botercreme besmeerde cupcake in de muisjes dopen, blijft vanzelf plakken. 


Cupcakes versieren met fondant

Voor het versieren van cupcakes kun je marsepein of fondant gebruiken. Deze geboortecupcakes maken we mooi met fondant.

Mooi he, zo’n roosje van marsepein? En helemaal niet moeilijk om te maken. Daarvoor begin ik met roze marsepein. Die kneed ik even soepel. Daarna rol ik hem uit tot een slangetje van ongeveer een cm dik. Daar maak ik straks de bloemblaadjes van. Met een mesje snij ik hem vervolgens in zeven plakjes. Zorg dat je ze allemaal even dik maakt. Hoe dikker, hoe groter de blaadjes. Dan pak ik mijn plasticfolie erbij, daar leg ik het blaadje op, vouw hem dicht en dan gebruik ik mijn wijsvinger om het blaadje uit te wrijven. Een voor een wrijf ik ze zo uit tot bloemblaadjes. Ik begin met het blaadje voor de kern. Die vouw ik een beetje strak op. De andere blaadjes leg ik er losjes omheen. Omdat ik geen poedersuiker gebruik, blijft het allemaal goed plakken. Bovenkantjes vouw ik een beetje naar buiten. Nog eentje. Even een beetje bijvouwen. Ik gebruik een beetje groene marsepein voor het uitsteken van een blaadje dat ik aan de onderkant van de roos ga vastmaken. Een beetje draaien. Dan neem ik deze uitsteker, de calyx. Druk hem in de marsepein en beweeg hem even. En met de achterkant van mijn penseeltje haal ik hem eruit. Nu kan ik hem heel gemakkelijk aan de achterkant van de roos vastmaken. Nu heeft de roos een mooie achterkant. Om het helemaal af te maken gebruik ik deze uitsteker een paar blaadjes te maken. Door hierop te drukken, zorg ik voor een mooi nervenpatroon in het blaadje. En nu kan ik hem ook weer makkelijk eruit drukken. Nu kan ik ze op de cupcake gaan zetten. Ik smeer hem eerst in met een beetje eetbare lijm. Dan ga ik de blaadjes vastmaken. Die drapeer ik dan zoals ik ze wil op de cupcake. Ik vind het wel leuk als ze niet helemaal plat zijn. En dan kan als laatste de roos erop. Prachtig toch?

Roosjes maken van marsepein

Net echt zijn ze, deze roosjes van marsepein. En het leuk is dat je ze heel makkelijk zelf kunt maken! Mooi voor bovenop je cupcake.

Je kunt uit marsepein of fondant ook letters steken, dat doe je met funky tappits. Dat zijn plastic vormpjes waar letters in zitten. Ik wil graag roze letters, daarvoor heb ik roze marsepein, ga ik nu even uitrollen. Dat doe ik in de lengte zodat ook de letters die in het midden van het rekje zitten, makkelijk kunnen worden uitgestoken. De marsepein is nu mooi dun. Voordat ik ze uit ga steken, wentel ik ze even door de marsepein, zodat de letters niet blijven plakken in de marsepein. Druk ik erin. Het is niet erg als er stukjes van andere letters meekomen. Nou je ziet al dat de letter mooi roze is. Nu moet ik hem er alleen nog uit zien te krijgen. Dit stukje gaat er makkelijk uit dit hoort niet bij de letter. Maar dit is een heel gefriemel. Dus wat ik doe is even met mijn funky tappit op de rand van het aanrechtblad slaan. Dan laat ie makkelijk los. ZO doe ik dat met alle lettertjes. Smeer de achterkant van de letters even in met wat eetbare lijm om ze op de cupcakes te plakken. Kan ook met water. Hoeft niet veel. Ik pak m’n cupcakes erbij. En ik leg de letters voorzichtig in het midden, druk ze een beetje aan. Sofie, gefeliciteerd!

Letters uitsteken

Het is superleuk als de naam van de jarige Job of Jet op je zelfgemaakte cupcakes prijkt! Je kunt de letters natuurlijk zelf uitsnijden, maar om dit wat makkelijker te maken, zijn er zogenaamde funky tappits.

Waar je je cupcakes mee versiert, noem je een topping. Toppings heb je in allerlei soorten, bijvoorbeeld op basis van roomboter, slagroom, banketbakkersroom; je kunt het zo gek niet bedenken en het is allemaal even lekker. Ik heb een topping gemaakt op een basis van botercreme. Ik heb vier spuitzakken gemaakt met verschillende kleuren en ook met verschillende spuitmondjes.
Ik begin met de klassieke swirl. Hiervoor heb ik nodig: mijn cupcake en een spuitzak met een dichte stertip. Hiermee kan ik mooie toefjes spuiten. Ik doe mijn duim en wijsvinger eromheen en ik draai hem een paar keer rond in mijn hand zo zit de spuitzak goed dicht en kan er geen botercreme meer uit het verkeerde uiteinde van de zak ontsnappen. Met mijn andere hand hou ik de spuitzak vast en stuur ik hem als het ware. Met mijn rechterhand oefen ik de druk eruit om de botercreme eruit te drukken. Voor de klassieke swirl begin ik aan de buitenkant. Ik draai langzaam een rondje. Het tweede rondje, iets meer naar binnen. Als ik bijna aan het eind van druk ik hem ites naar beneden en til hem weer op.
Wat ook een mooie swirl is om te maken is de roos. Hiervoor gebruik ik een spuitzak met dropflowertip. Ik ga hierbij iets anders te werk dan bij de gewone swirl. Spuitzak in het midden. Beetje drukken, dan een rondje eromheen. Daar nog een keer omheen. En ik laat los. 
Dan laat ik nu even de gladde toef zien. Die maak je met een spuitmond met gladde mond dus geen karteltjes. Je krijgt er geen siertje in maar gewoon een gladde swirl. Net als met de klassieke swirl begin ik aan de buitenkant en draa ik rond. En dan aan het einde naar beneden en naar boven. En dat is ie. 
Een hele bijzondere toef om te maken is er eentje met twee kleuren. Dat krijg je voor elkaar met een speciale duospuitzak. Die heeft twee compartimenten waar je dus twee verschillende kleuren botercreme in kan doen. Daarna doe je hem in een gewone spuitzak en als je dan gaat spuiten krijg je dus een swirl met twee kleuren. Naar binnen draaien, naar beneden en hop. En daar is ie weer. 
Ik heb hier allerlei parels en andere dingetjes en daar ga ik m’n cupcakes mee afmaken. Een beetje willekeurig is juist wel leuk. Bij mijn roosjes vind ik zilveren parels wel leuk. Op mijn groene cupcakes vind ik groene kikkers wel leuk. Helemaal feestelijk toch? 


Toefjes spuiten

Een mooie toef maakt een cupcake helemaal af. Er zijn talloze manieren om toefjes te spuiten, maar in deze clip laten we er vier zien.

Eiwitglazuur is een lekker zoet glazuur, dat hard wordt. Ik zal je nu laten zien hoe je dat maakt. Je hebt er voor nodig. Poedersuiker, eiwitpoeder en een beeetje water. We beginnen met het zeven van de poedersuiker. Je gebruikt een hele bus, dus 250 gram. Daar gaat het eiwitpoeder bij. Als laatste doe ik het water erbij om het vloeibaar te maken. Nu kan ik het op lage snelheid gaan mixen. Het wordt al een beetje vaster, ik doe er nog een beetje water bij om het iets vloeibaarder te maken. Hoe meer water je erbij doet, hoe vloeibaarder het wordt. Het glazuur is nu dik en glazend, en klaar voor gebruik. Ik doe een deel van het glazuur in een apart bakje want dat wil ik een kleurtje geven. Daarvoor pak ik even een cocktailprikker en mijn kleurstof. En ik doe een beetje kleurstof in het glazuur. Zo krijg ik een mooi groen glazuur. Dat spatel ik er even doorheen totdat het mooí egaal groen is. Oke, dan kan ik het glazuur op de cupcake gaan aanbrengen. Ik pak m’n cupcake erbij en m’n aluminium spatel. Schep er wat glazuur op en dat breng ik dan zo aan. Smeer ik mooi uit zodat de hele cupcake ermee bedekt is, ook de randjes. Nu kan ik hem verder gaan versieren met spikkels. Dat kan alleen als het glazuur nog zacht is want binnen notime is het hard en kun je er niks meer insteken. En als laatste zet ik een suikerfiguurtje in dezelfde kleur in het midden. Superfeestelijk toch? 
Met glazuur kun je ook heel goed schrijven maar daarvoor heb je wel eerst een spuitzakje nodig. Die maak je van bakpapier. Ik heb er een driehoekje uitgeknipt. Ik hou hem vast aan de korte kant en mijn rechterhand bij de punt. Die vouw ik zo om mijn hand heen tot een puntzakje. Het flapje gaat weer naar binnen. Deze kan ik nu vullen met het glazuur. Niet zo heel veel anders loopt het er weer uit. Druk ik het glazuur vanaf de bovenkant van het zakje naar beneden en vouw ik hem vanaf de hoeken dicht. Nu hoef ik alleen nog het puntje van het zakje af te knippen om te kunnen schrijven. Voordat ik met het glazuur op de cupcake ga schrijven test ik eerst even of het lijntje goed is. Nu we zeker weten dat het glazuurlijntje goed is kunnen we ermee op de cupcake schrijven. Hou het spuitzakje iets boven de cupcake, zodat het een mooie gladde lijn wordt. Zo, schattig toch?


Versieren met eiwitglazuur

Kinderen zijn gek op glazuur: Het is lekker zoet en omdat het hard wordt, barst het zo lekker als je erin bijt.

De cupcakes die ik nu ga maken zijn superleuk als traktatie of voor op een kinderfeestje: koekiemonstercupcakes! En dat is helemaal niet zo moeilijk. Ik heb alvast mijn botercreme blauw gekleurd want Koekiemonster is natuurlijk blauw, alleen het vachtje, die wordt van kokos gemaakt, die moet ik nog even blauw kleuren. Daarvoor gebruik ik wat blauwe voedingskleurstof. Dan gevruik ik even een cocktailprikker om de kleurstof met wat water te vermengen. Nu doe ik de kleurstof samen met de kokos in een diepvrieszakje. Daar gaat de kleurstof bij. Het zakje goed dicht en dan moet je er even goed mee schudden totdat alles egaal blauw is. Nu ga ik de cupcake bedekken met een laag blauwe botercreme. Ik spuit er gewoon een flinke toef op die ik daarna ga uitspatelen dus hij hoeft niet netjes te zijn. Dan gebruik ik mijn spatel om het vervolgens uit te spreiden tot een glad bergje .Het hoeft niet heel netjes want we gaan hem zo meteen nog door de kokos wentelen. Nu kunnen we Koekiemonster zijn blauwe vachtje geven. Koekiemonster kan nu zijn mond en ogen krijgen. DE mond van Koekiemonster wordt een klein koekje. Ik snij er eerst een stukje af. Voor ik die in de ciupcake ga steken maak ik eerst een kleine incisie in de cupcake, schuin naar binnen. En dan zo het koekje. Nu zijn ogen nog. Daarvoor gebruik ik witte fondant en daar rol ik een balletje van. En een beetje plat. Nu moeten er alleen nog een paar pupillen op, dat zijn deze chocoladepilletjes. De achterkant smeer ik in met eetbare lijm zodat ik ze straks makkelijk op de ogen kan plakken. Dan plak ik hem op het oog. Nu kan ik de oogjes aan Koekiemonster bevestigen. Maar eerst maak ik weer even met een mes twee kleine incisies boven op de cupcake. Hier kan ik de oogjes insteken. En het andere oog. Zodat Koekiemonster ook wat kan zien. Zo, laat dat kinderfeestje maar beginnen!

Koekiemonstercupcakes

Inspiratie nodig voor een traktatie of kinderfeestje? Zoek niet verder! Deze koekiemonstercupcakes zijn makkelijk om te maken en stelen de show op elk feestje!

Hoe maak je die?

Mens en lichaam

Leer cupcakes versieren in tien stappen

Bekijk ook

Extra's

Schooltv biedt meer dan video's! Ontdek onze extra inhoud:

Ontvang jij de nieuwsbrief al? Blijf op de hoogte door je aan te melden en ontvang elke maand een nieuwsbrief naar keuze in je inbox!

De minister zet een streep door de NTR en daarmee ook door Schooltv.          
Laat Schooltv niet verdwijnen. 

rode kerstballen in een boom

Schrijf je in de voor de maandelijkse nieuwsbrief voor het laatste Schooltv PO-nieuws

Nieuwsbrief PO

Blijf op de hoogte van het laatste Schooltv-nieuws voor VO.

Nieuwsbrief VO

Contact

Schooltv Help

Veelgestelde vragen

Schooltv maakt educatieve content voor het onderwijs, bestaande uit video's en interactief materiaal. Altijd bij de les!

Over Schooltv

Over Schooltv.nl

Schooltv.nl is een videodatabase, gevuld met educatieve en informatieve videoclips, filmpjes, fragmenten, liedjes, animaties, lesvideo’s afleveringen, TV-programma’s, televisieseries, videoverzamelingen en afspeellijsten.