Hoe wordt kaas gemaakt?

Eerst worden de slechte bacteriën uit de melk gehaald door te pasteuriseren. Doordat er zuursel en stremsel bij wordt gedaan gaat het klonteren. Wrongel, dat wat overblijft, wordt in een zout pekelbad gelegd. Na het pekelen moet de kaas alleen nog rijpen.

Je eet er ongeveer achttien kilo per jaar van. Op je boterham, pizza, nacho's of in blokjes: Kaas! Nederlanders horen al jaren bij de grootste kaasmonsters ter wereld. Maar hoe wordt kaas gemaakt? GELOEI Met melk natuurlijk! Tijd voor actie. Eerst worden alle slechte bacteriën in de melk opgeruimd. Dat doen ze door de melk te verwarmen... en daarna heel snel af te koelen. Pasteuriseren heet dat. Dan wordt er zuursel en stremsel bij gedaan. Twee stoffen die smaak geven en de melk laten samenklonteren. Wat overblijft, heet wrongel. Het vocht wordt van de wrongel gescheiden met een grote hark. Ligt er weer mooi bij, hoor! Daarna wordt de wrongel in een groot blok geperst. Na ongeveer een uur heeft de kaas z'n bekende ronde vorm. Zo. Effe bijkomen. Heerlijk in bad! De kaas ligt wel drie dagen in een heel zout pekelbad. Zo blijft de kaas net zolang goed tot jij 'm hebt opgegeten. Na het pekelen, moet de kaas rijpen. Dat is niet meer dan een beetje chillen op een houten plank. Jonge kaas mag vijf weken liggen en extra oude kaas anderhalf jaar! Het laatste en het lekkerste onderdeel: de keuring. Check! Klaar om verkocht te worden in de winkel.