Wat is het verschil tussen witte en bruine eieren?

Nederlanders eten liever bruine eieren dan witte, terwijl de witte goedkoper zijn. Witte eieren associeren we met dieronvriendelijke legbatterijen. Onterecht, want voor de productie van witte eieren is minder voer nodig. Die zijn dus duurzamer dan bruine eieren.

Dit zijn 2 scharreleieren. Precies even groot. Maar met een ander prijskaartje. 10 bruine eieren kosten 2 euro 59 en 10 witte één euro 57. Toch kopen de meeste Nederlanders en jij misschien ook wel liever dure bruine eieren dan goedkope witte en dat is raar want is er eigenlijk wel een verschil tussen een wit ei en een bruin ei? Het geheim van de kleur van een ei zit 'm in de kip die hem legt. In haar oorlelletje om precies te zijn.
Je kunt kijken naar de kleur van de lellen, die bepaalt welke kleur eieren de kip legt.
Is dat rood? Dan legt ze bruine eieren en is het wit? Dan legt ze...Nouja, je snapt het.
Ik dacht altijd: een witte kip legt witte eieren en een bruine kip legt bruine eieren. Nee.
De kip is dan misschien anders. Maar hoe zit het met het ei? Een kwalitatief verschil is er niet, een wit ei smaakt ook hetzelfde als een bruin ei. Oh echt? Het enige verschil is de kleur? Ja. Qua inhoud zijn bruine en witte eieren identiek. Maar toch zijn 95% van de eieren in de winkel bruin. En om dat te snappen moet je terug in de tijd. In de vorige eeuw kwam de legbatterij op. Want dat was een goedkope en efficiënte manier van kippen houden en eieren produceren. Voor de kippen was het alleen minder leuk. Daarom kregen de vaak witte legbatterij-eieren, een steeds slechter imago. Nederlanders stapten massaal over op scharreleieren. En die waren meestal bruin.
En vandaaruit dus bij ons continu de associatie gebleven: diervriendelijk, da's bruin.
Toen in 2012 de legbatterij verboden werd in de hele Europese Unie was er om die reden bijna geen Nederlander meer te vinden die nog witte eieren kocht. En dat is best onlogisch want witte eieren zijn tegenwoordig geen legbatterij-eieren meer, maar hebben wel een paar voordelen.
Een witte kip heeft minder voer nodig om hetzelfde ei te maken dan een bruine kip. Minder voer betekent minder grondstoffen en minder grondstoffen is per definitie duurzamer.
Witte eieren zijn dus niet alleen beter voor het milieu, maar ook nog eens een stuk efficienter om te maken. En dus goedkoper voor jou.
Mensen willen gewoon liever bruine eieren. Ja. Terwijl die witte eieren eigenlijk superieur zijn. Dat klopt.
Denk dus de volgende keer dat je een eitje op de kop tikt even na over de kleur. Want de supermarkten, die vinden het wel prima zo.
Ze pakken nu die extra marge op de bruine eieren, wat de voorkeur is van de consumenten en daar verdienen ze nu extra aan. Waarom zou de supermarkt dat willen veranderen?